LE BLOG DE DIRLANDAISE

Chaque été...

2012-02-01T19:34:00.000-08:00

"Chaque été, quand je revenais au pays, et que je restais assis, immobile, au milieu des cigales à la voix brûlante, souvent, une étrange tristesse me saisissait. Cette tristesse, il semblait qu'elle entrât dans mon coeur avec la voix même, si douloureusement aiguë, des cigales : et je me figeais alors dans une longue immobilité, contemplant seulement, solitaire, ma solitude intérieure."

(Natsume Sôseki, Le pauvre coeur des hommes)

Pain français multigrain

2012-01-27T09:46:00.000-08:00

Il s'agit de ma recette de pain français habituelle mais j'ai fait deux modifications. Pour les ingrédients, j'ai remplacé deux tasses de farine tout usage par deux tasses de farine à pain multigrain. Ensuite, pour la cuisson, j'ai ajouté sur la grille du bas du four un plat rempli d'eau bouillante. La différence sur la texture du pain est appréciable. Il est plus souple avec une belle croûte et une mie moelleuse et tendre. Je suis très satisfaite du résultat.

Muffins aux bleuets

2012-01-20T18:40:00.000-08:00

Les meilleurs muffins aux bleuets que j'aie faits à date. Ils ont une texture de gâteaux. Il est préférable d'utiliser des bleuets frais, c'est meilleur.

MUFFINS AUX BLEUETS

- 1 3/4 de tasse de farine tout usage
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel

- 1/4 de tasse de beurre ou margarine ramollie
- 1/2 tasse de sucre
- 1 oeuf (format jumbo pour moi)
- 3/4 de tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille

- 1 tasse de bleuets frais ou gelés
- 1 c. à soupe de farine tout usage

1. Mettre dans un grand bol la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien tourner. Faire un puits au centre.

2. Battre en crème dans un autre bol le beurre et le sucre. Incorporer en battant l'oeuf pour obtenir une préparation assez lisse. Incorporer le lait et la vanille. Verser dans le puits. Tourner seulement pour humecter. La pâte aura des grumeaux.

3. Mélanger les bleuets et la farine dans un petit bol. Incorporer délicatement dans la pâte. Remplir aux 3/4 des moules à muffins ordinaires ou doubles graissés.

4. Cuire au four à 400 degrés F. pendant 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.

P.S. Pour ma part, je bats le beurre et le sucre. Ensuite j'ajoute l'oeuf et je bats pour obtenir une préparation bien mousseuse. J'incorpore la farine d'un seul coup, le lait et la vanille et je mélange pour humecter les ingrédients secs. J'ajoute ensuite les bleuets farinés.

Source : "Muffins et plus" de Jean Paré.

"Notre-Dame de Paris le soir" de Simon Frantisek Tavik (1877-1942)

2012-01-12T12:48:00.000-08:00

"New York Stock Exchange" de Simon Frantisek Tavik (1877-1942)

2012-01-12T12:45:00.001-08:00

"Les marches du château en hiver" de Tavik Frantisek Simon (1877-1942)

2012-01-12T12:42:00.000-08:00

Pain au lait de Sukie

2012-01-12T09:13:00.000-08:00

PAIN BLANC AU LAIT DE SUKIE POUR ROBOT BOULANGER

- 1 1/4 de tasse (315 ml) de lait 2%
- 2 c. à soupe (30 ml) de graisse ou margarine
- 1 oeuf battu
- 3 3/4 de tasse (937 ml) de farine tout-usage (moi moitié blanche et moitié multigrain)
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de levure pour robot-boulanger

1. Chauffer le lait et la graisse 1 minute au micro-onces. (38 à 40 degrés C.) Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans la cuve du robot.

2. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre. Choisir le cycle "Dough".

3. À la fin du cycle, retirer la pâte du robot et pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule à pain graissé de 5 1/2 pouces ou 2 moules graissés de 5 X 9 pouces.

4. Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.

5. Laisse lever environ 60 minutes avec la lumière allumée. (Moi, j'allume aussi le four au plus bas pendant environ une vingtaine de secondes pour plus de chaleur.

6. Lorsque le ou les pains ont doublé de volume, chauffer le four à 350 degrés F. et laisser cuire pendant 32 minutes pour un gros pains ou 27 minutes pour deux plus petits. (Moi, 20 minutes ont suffi pour deux pains.)

Voici un super beau gros pain à la mie fine et légère !

Pour un pain plus léger, substituer le lait par 1 1/4 de tasse d'eau et 2 c. à soupe de lait en poudre.

Merci Sukie !

Muffins doubles

2012-01-09T16:14:00.000-08:00

J'adore ces gros muffins le matin pour déjeuner, ils sont tellement bons et si faciles à faire !

MUFFINS DOUBLES

- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- sel au goût (moi je n'en mets jamais)

- 1 oeuf de gros format (moi, j'utilise jumbo)
- 1 tasse de lait
- 1/4 de tasse d'huile végétale (moi huile de pépins de raisins)

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.

2. Casser l'oeuf dans un contenant à brasser style shaker, ajouter le lait et l'huile. Brasser jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

3. Ajouter les liquides aux ingrédients secs. Brasser juste assez pour humecter.

4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, mettre la pâte dans un moule à gros muffins.

5. Cuire au four à 400 degrés F. pendant les 5 premières minutes et baisser à 350 degrés F. pour encore 10 à 12 minutes.

Je me suis inspirée d'une recette tirée de mon vieux livre Purity.

Pain italien

2012-01-05T04:22:00.000-08:00

Une recette qui se fait à la main donc pas besoin de machine à pain. En cuisant, ce pain répand une odeur sublime dans la maison ! Sa texture ressemble à celle d'un gâteau.

PAIN ITALIEN
(source : "Breads" de Jean Paré)

- 1 c. à thé de sucre granulé
- 1/4 de tasse de lait tiède
- 1 c. à thé de levure

- 125 g de fromage à la crème ou Stracchino
- 3 oeufs de format large
- 3 c. à table d'huile d'olive
- 1/2 tasse de fromage Romano râpé
- 1 1/2 tasse de jambon cuit haché ou de prosciutto
- 1/4 c. à thé de poivre noir

- 2 2/3 de tasse de farine tout usage

- du lait pour brosser le dessus du pain

1. Mélanger le sucre et le lait tiède (38 degrés C.). Saupoudrer la levure et laisser reposer 10 minutes. Mélanger pour dissoudre la levure. (Ne pas faire cette étape si comme moi vous utilisez de la levure rapide. L'ajouter directement à la préparation d'oeufs)

2. Battre le fromage à la crème et les oeufs dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive et le fromage Romano. Ajouter le jambon et le poivre. Mélanger. Ajouter la préparation de levure. Mélanger.

3. Ajouter suffisamment de farine pour que la pâte se détache des parois du bol. Renverser la pâte sur une surface enfarinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes en ajoutant de la farine si la pâte colle trop aux mains. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer dans un bol graissé, la retourner pour graisser le dessus et couvrir. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 1 à 1 1/2 heures. Dégonfler la pâte avec le poing et la placer dans un moule à pain bien graissé ou une casserole graissée de 1.5 litre. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. Brosser le dessus du pain avec le lait et cuire au four à 375 degrés F. (190 C.) pendant environ 35 minutes. (Moi, j'ai laissé 25 minutes et c'était suffisant.) Renverser sur une grille et laisser refroidir.

5. Donne un pain.

N.B. Sur la photo, il n'y a pas de jambon dans le pain mais la prochaine fois, j'en ajouterai.

Baguettes

2012-01-02T08:41:00.000-08:00

Ma soeur m'a offert ce moule à pains baguettes et hier soir, comme je voulais absolument l'essayer, j'ai fait cuire ces pains. J'aime bien ces moules, ils sont très pratiques pour obtenir de belles baguettes et rien ne colle donc pas besoin de graisser les moules. J'ai divisé ma pâte en deux. J'ai fait cuire un pain plus gros et j'ai divisé la moitié de pâte restante en deux pour les baguettes.

PAIN FRANÇAIS

- 2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de levure traditionnelle ou rapide (2 x 8 gr) (Moi, j'utilise 1 c. à thé seulement de levure rapide et c'est suffisant.)
- 1 c. à table de sucre
- 2 tasses d'eau tiède (38 C.)

- 3 tasses de farine tout usage environ (2 tasses 1/2 pour moi)
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à table d'eau

1. Dans une tasse à mesurer en pyrex, faire chauffer l'eau au micro-ondes jusqu'à une température de 38 degrés C. Ajouter le sucre et la levure. Couvrir et laisser gonfler la levure pendant 10 minutes dans un endroit chaud. (Si vous utilisez la levure rapide, l'ajouter directement à la farine.)

2. Dans un grand bol, mettre les 2 tasses de farine et le sel. Ajouter la levure et mélanger au batteur électrique à basse vitesse pour humecter les ingrédients. Ensuite, battre à grande vitesse pendant 3 minutes.

3. Travailler la pâte en ajoutant de la farine jusqu'à former une boule qui se tient. Pétrir pendant 10 minutes en ajoutant de la farine au besoin ( plus ou moins 3 tasses ). Lorsque votre boule de pâte est bien lisse et élastique, mettre dans un bol huilé et recouvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Moi, je fais lever au micro-ondes dans lequel j'ai fait bouillir une tasse d'eau auparavant.

4. Lorsque votre pâte a doublé de volume, la couper en deux parties égales. Façonner en deux pains de la forme qui vous plaît et badigeonner avec le blanc d'oeuf battu à la fourchette avec l'eau. Laisser lever au four sur une plaque recouverte d'un tapis de silicone pendant 45 minutes la lumière allumée. Moi, j'ouvre le four pendant 10 secondes au plus bas afin de créer un peu plus de chaleur.

5. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 375 degrés F. jusqu'à ce que vos pains soient bien dorés.

"Ballade des Dames du temps jadis" - François Villon

2011-12-29T13:07:00.001-08:00

Dites-moi où, n'en quel pays,
Est Flora la belle Romaine,
Archipiades, ni Thais,
Qui fut sa cousine germaine,
Écho parlant quand bruit on mène
Dessus rivière ou sus étang,
Qui beauté eut trop plus qu'humaine.
Mais où sont les neiges d'antan ?

Où est la très sage Hélois,
Pour qui châtré fut et puis moine
Pierre Esbaillart à Saint Denis ?
Pour son amour eut cette essoyne.
Semblablement où est la reine
Qui commanda que Buridan
Fut jeté en un sac en Seine ?
Mais où sont les neiges d'antan ?

La reine Blanche comme lys
Qui chantait à voix de sirène,
Berthe au grand pied, Bietris, Alis,
Haremburgis qui tint le Maine,
Et Jeanne la bonne Lorraine
Qu'Anglais brulèrent à Rouen ;
Où sont-ils, où, Vierge souveraine ?
Mais où sont les neiges d'antan ?

Prince, n'enquerrez de semaine
Où elles sont, ni de cet an,
Qu'à ce refrain ne vous ramène :
Mais où sont les neiges d'antan ?

"Ballade des pendus" - François Villon

2011-12-29T13:04:00.001-08:00

Frères humains, qui après nous vivez,
N'ayez les coeurs contre nous endurcis,
Car, si pitié de nous pauvres avez,
Dieu en aura plus tôt de vous mercis.
Vous nous voyez ci attachés, cinq, six :
Quant à la chair, que trop avons nourrie,
Elle est piéça dévorée et pourrie,
Et nous, les os, devenons cendre et poudre.
De notre mal personne ne s'en rie ;
Mais priez Dieu que tous nous veuille absoudre !

Se frères vous clamons, pas n'en devez
Avoir dédain, quoique fûmes occis
Par justice. Toutefois, vous savez
Que tous hommes n'ont pas bon sens rassis.
Excusez-nous, puisque sommes transis,
Envers le fils de la Vierge Marie,
Que sa grâce ne soit pour nous tarie,
Nous préservant de l'infernale foudre.
Nous sommes morts, âme ne nous harie,
Mais priez Dieu que tous nous veuille absoudre !

La pluie nous a débués et lavés,
Et le soleil desséchés et noircis.
Pies, corbeaux nous ont les yeux cavés,
Et arraché la barbe et les sourcils.
Jamais nul temps nous ne sommes assis
Puis çà, puis là, comme le vent varie,
A son plaisir sans cesser nous charrie,
Plus becquetés d'oiseaux que dés à coudre.
Ne soyez donc de notre confrérie ;
Mais priez Dieu que tous nous veuille absoudre !

Prince Jésus, qui sur tous a maistrie,
Garde qu'Enfer n'ait de nous seigneurie :
A lui n'ayons que faire ne que soudre.
Hommes, ici n'a point de moquerie ;
Mais priez Dieu que tous nous veuille absoudre !

Gâteau aux fruits 2011 tranché

2011-12-29T12:59:00.000-08:00

Ma bûche de Noël 2011

2011-12-25T10:40:00.000-08:00

Pour le gâteau roulé :

GATEAU ÉPONGE DE TANTE MARTHA DE MAMMCOOKING

Ingrédients:

- 3 oeufs
- 1 tasse de sucre (1/2 tasse pour moi)
- 4 c. à table d'eau tiède
- 1 tasse de farine
- 1 c. à thé rase de poudre à pâte
- 1 c. à thé d'essence de vanille ou amande

Préparation:

1. Dans un bol moyen battre les oeufs à la mixette 1 minute à vitesse moyenne.

2. Ajouter le sucre et battre 5 minutes.

3. Ajouter l'eau et battre 1 minute.

4. Tamiser la farine et la poudre à pâte et ajouter A LA MAIN dans les ingrédients secs, ne pas battre mais juste mouiller pour incorporer (c'est le secret du gâteau léger), ajouter la vanille et juste incorporer.

5. Mettre dans un moule vaporisé de 9 x 9 (carré) et cuire a 400 degrés F. durant 5 minutes ensuite à 375 degrés F. durant 20 minutes, sur la grille du centre. (Pour la bûche, ne pas suivre ces directives mais étendre la pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le gâteau commence à dorer)

6-Laisser reposer 5 minutes dans la moule puis renverser sur une grille. (Pour la bûche, renverser le gâteau cuit sur un linge saupoudré de sucre en poudre et rouler avec le linge. Laisser refroidir complètement, dérouler et garnir de la crème. Rouler de nouveau.)

SOURCE: Mammcooking

Pour la garniture de la bûche :

- 1 contenant de 500 ml de crème à fouetter
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de confiture aux petits fruits ou autre

1. Fouetter la crème à l'aide de votre batteur sur socle muni du fouet. Ajouter le sucre et la confiture. Fouetter encore quelques secondes pour bien mélanger. La crème doit être très épaisse.

2. Garnir votre gâteau roulé de cette crème.

"Les mangeurs de pois" de Georges de la Tour (1593 - 1652)

2011-12-24T11:28:00.001-08:00

La tourtière 2011 avant et après la cuisson

2011-12-22T10:30:00.000-08:00

Pour cette tourtière, je n'ai pas de recette précise. Je fais revenir 2 livres de boeuf haché avec 2 ou 3 oignons moyens dans de l'huile d'olive. Ensuite j'ajoute du poivre, des fines herbes, du chutney aux canneberges, de la sauce soya et finalement, je saupoudre de chapelure pour absorber le surplus de liquide avant de verser le tout dans l'assiette à tarte.

Je fais cuire à 425 degrés pour 10 minutes, ensuite je baisse le four à 350 degrés F. pour 30 minutes supplémentaires. Il ne faut pas oublier de mettre sur la grille du bas afin que le fond cuise bien.

Pour la pâte à tarte, achetez une pâte toute faite à l'épicerie ou bien faites votre recette préférée.

Bon appétit !

Fudge facile

2011-12-19T11:23:00.000-08:00

Une recette simplissime et absolument fabuleuse ! C'est divinement bon !

FUDGE FACILE BAKER

- 1 ½ paquet (12 carrés) de chocolat mi-sucré Baker’s (2 tasses de pépites de choco)
- 1 boîte (300 g) de lait concentré sucré (Eagle Brand ou autre)
- 2 c. à thé de vanille
- 3/4 de tasse de noix de Grenoble hachées

1. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d’aluminium en laissant les extrémités du papier dépasser sur les côtés.

2. Faire cuire le chocolat et le lait au micro-ondes, dans un bol convenant à cet usage, à intensité élevée, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu, en remuant après 2 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Ajouter la vanille,les noix et mélanger.

3. Étaler ce mélange dans le moule préparé. Réfrigérer le fudge 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme. Utiliser les poignées de papier d’aluminium pour le retirer du moule avant de le découper et de le servir.

Gâteaux aux fruits 2011

2011-12-18T13:25:00.000-08:00

Petits bonhommes de pain d'épices

2011-12-17T09:23:00.000-08:00

Une recette fort amusante à réaliser quoique ce soit beaucoup de travail mais enfin, le résultat en vaut la peine.

BONHOMMES DE PAIN D'ÉPICES

Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 24 bonhommes avec un emporte-pièce de 5 pouces (12,5 cm) de haut

- 1/2 tasse (125 ml) de beurre mou
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonnade bien tassée
- 1 jaune d'oeuf
- 2 1/2 tasses (625 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 4 c. à thé (20 ml) de gingembre moulu (3 pour moi)
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs (mélasse pour moi)

Glaçage :

- 1 blanc d'oeuf
- 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer
- Colorant alimentaire (facultatif)

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. (180 C)

2. Dans un bol, battre le beurre en crème avec la cassonade et le jaune d'oeuf au batteur sur socle. Ajouter les ingrédients secs tamisés et le sirop de maïs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

3. Pétrir la pâte sur une surface enfarinée, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Abaisser à 1/8 pouces (0,25 cm) d'épaisseur sur un papier ciré. Y découper des formes de bonhomme avec un emporte-pièce.

4. Déposer les bonhommes sur une plaque beurrée ou recouverte d'une feuille de silicone ou de papier parchemin en laissant 1 1/4 (3 cm) d'espace entre chaque biscuit. Si désiré, faire un trou en haut des biscuits avec le bout d'une paille pour pouvoir y attacher un ruban.

5. Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque.

6. Glaçage : Dans un bol, battre le blanc d'oeuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter graduellement du sucre à glacer et suffisamment pour que le glaçage s'étende bien avec une poche à pâtisserie. Colorer avec du colorant alimentaire, si désiré. Couvrir la glaçage d'un linge humide pour évite qu'il ne sèche. Glacer les biscuits avec une poche à pâtisseries munie d'une petite douille ronde.

(Source : Livret "Des bons biscuits" de la série Bon Appétit.)

Petits sablés mousseux troisième essai

2011-12-14T12:21:00.000-08:00

"La Malhurée" de Félix-Antoine Savard

2011-12-14T09:21:00.000-08:00

"Plus belle était la Malhurée
que n'est belle, au matin,
la source d'ambre et d'or !

Ce qu'elle aimait, ce qu'elle aimait
le grand chasseur d'en-haut
son José, son José !

Un soir, à la dernière automne,
à l'aiguade d'amour
il vint boire longtemps

Puis, il marcha si loin, si loin,
que les feuilles revinrent
sans José, sans José !

Alors, toute au compte des jours,
ah ! du temps qui s'allonge
frémit la Malhurée.

Et, comme des flèches claires,
sont piqués ses regards
vers le sentier des monts.

Passe l'été, passent les feuilles;
et la sombre douleur
de l'amante affolée

Hélas ! règne au large, là-bas,
sur le sombre mystère
de la vaste forêt.

Vers la guette des monts
d'où le coeur voit au loin,
confuse et lamentable,

la Malhurée s'enfuit, laissant
le sillage des plaintes,
la houle des sanglots.

Et depuis, dans les nuits de lune,
son fantôme se lève,
blanc dans la gorge noire.

Et brandit au passant l'appel
de sa douleur hurlante,
la pauvre Malhurée !"

Félix-Antoine Savard

Biscuits à la crème sure de Sakya

2011-12-11T16:55:00.000-08:00

Biscuit de Noël à la crème sure, peint ou dessiné à la main :Sakya

- ½ tasse (125 ml) beurre non salé, ramolli
- 1 tasse (250 ml) de sucre. (Moi j'ai utilisé 1/2 tasse seulement.)
- 1 c. à thé poudre à pâte ( levure chimique )
- ¼ c. à thé bicarbonate de soude
- Pincée de sel
- ½ tasse (125 ml) crème sure
- 1 Œuf
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à thé zeste de citron râpé finement. (Orange pour moi)
- 2 ½ tasses (300g) farine tout usage

1. Dans un grand bol bien mélanger le beurre pendant 30 secondes au mélangeur ou mixette. Ajouter le sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger.

2. Ajouter la crème sure, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, en continuant de mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour l’absorber au mélange.
Diviser en deux parties, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ( moi une nuit ).
Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )

3. Sur une surface bien enfariné, rouler la moitié de la pâte à 1/8 à ¼ po ( 3 à 6 mm ) d’épaisseur et tailler à l’emporte-pièce. Déposer sur une tôle à biscuits non graissée. Cuire entre 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les plus petites bordures commenceront à dorer. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Décorer avec un glaçage royal ou le glaçage qui suit et ajouter des décorations à votre goût.

(Source : Recettes du Québec, Sakya)

N.B. : Pour le glaçage, j'ai procédé comme suit :

- 1 blanc d'oeuf
- 1 1/2 tasse de sucre à glacer

Mélanger et étendre sur les biscuits. Décorer à votre goût.

Confiture de canneberges

2011-12-04T12:51:00.000-08:00

Une recette très facile à réaliser et savoureuse. Le parfum de l'orange donne à cette confiture un cachet particulier.

Ingrédients :

- 1 sac de 340 grammes de canneberges
- 1 grosse orange dont on a prélevé le zeste et haché les morceaux pelés à vif.
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau

1. Mélanger ces ingrédients, amener à ébullition et mijoter environ 40 à 50 minutes.

2. Retirer du feu et ajouter 1/4 de tasse de Grand Marnier, de Cointreau ou de Triple Sec ou autre liqueur à l'orange.

3. Verser immédiatement dans des pots stérilisés.

4. Donne environ 4 pots de 250 ml.

P.S. : J'ai doublé la recette et cela me donne la quantité illustrée soit 1 pot de 500 ml et 4 pots de 250 ml.

Les sablés mousseux deuxième essai

2011-12-01T11:39:00.000-08:00

Le temps n'existe plus.

2011-12-01T09:43:00.000-08:00

"Dès que l'on dort, le temps n'existe plus. Pour qui l'écoulement du temps est douloureux, rien n'est meilleur que de dormir. Peut-être mourir. Mais mourir n'est pas si facile qu'il y paraît.

Pour les gens ordinaires, le sommeil remplace commodément la mort. On m'a raconté que ceux qui pratiquaient le judô demandent quelque fois à leur partenaire de les étrangler à moitié. Ainsi, par une de ces trop longues journées d'été, ils demeurent sans respirer, cinq minutes ou davantage, gisants dans la salle d'entraînement. Ensuite la vie leur est réinsufflée par leur camarade et ils ont le sentiment miraculeux de renaître, pour ainsi dire... enfin, c'est ce qu'on m'a raconté. Pour ma part, j'aurais été beaucoup trop anxieux de mourir réellement pour jamais réclamer un traitement aussi rude. Si le sommeil ne possède pas de vertu aussi efficace, il évite en revanche le risque de ne pas revenir à la vie ; pour quelqu'un de soucieux, quelqu'un de torturé, accablé par des souffrances intolérables, en particulier quelqu'un qui s'apprête à devenir mineur - première étape sur le chemin de l'autodestruction - le sommeil est un bienfait insurpassable. Ce don de la nature venait, par chance, de m'être octroyé. Avant que j'eusse eu le loisir d'exprimer un remerciement, je m'étais endormi, évacuant complètement le temps - lequel s'accompagne obligatoirement, pour tout homme vivant, de la conscience de son écoulement. Mais je me réveillai. Après coup, je supposai que m'étant endormi avec les roulements du train, mon sommeil avait fui dès que le convoi avait stoppé et que le rythme s'était perdu. Il semble qu'en dormant, j'eusse été capable d'oublier l'écoulement du temps, mais que je réagissais encore aux mouvements dans l'espace. Par conséquent, si je désirais vraiment oublier mes tortures, je n'avais d'autre solution que de mourir tout à fait. Étant donné cependant qu'une fois mes tortures disparues, je retrouverais certainement le désir de vivre, l'idéal, pour être franc, serait que je puisse alternativement vivre et mourir."

(Natsume Sôseki, Le Mineur)

À l'extrémité de la ville...

2011-12-01T09:28:00.000-08:00

"À l'extrémité de la ville se trouvait un pont. Sous le pont, coulait une rivière à l'eau bleue. J'avais bien remarqué que la ville touchait à sa fin, mais j'étais si absorbé avec mes patates douces que je ne n'aperçus de l'existence de cette rivière qu'une fois sur le pont. Parce que subitement il y eut le fracas de l'eau et que je compris que je me trouvais sur un pont. Il y avait donc une rivière. Son flot s'écoulait.

Oui, cette anecdote est dérisoire mais si je veux rester au plus près de la réalité, c'est en écrivant ainsi que je crois garder le ton le plus juste. Je maintiens donc mon récit tel quel. Je n'use d'aucune figure de rhétorique, ou de ces boursouflures qui font l'essentiel du plaisir des romanciers. Dépouillé de fleur de rhétorique, le fait que j'eusse alors adoré déguster ces patates devient plus net encore.

Lorsque, surpris par le bruit de l'eau, je me penchai par-dessus le parapet, je constatai que le lit de la rivière était parsemé de rochers, ce qui expliquait le bruit assourdissant. Taillés très grossièrement, disposés tantôt couchés, tantôt dressés, comme pour gêner délibérément le courant. La pente n'étant pas inexistante, les flots se fracassaient contre ces obstacles. Ils sautaient et bondissaient comme si on les pourchassait, et la force engendrée par leur origine montagnarde était en quelque sorte débitée par mensualités. C'est pourquoi il s'agissait plutôt d'une large cascade qui remboursait sa dette par paiements échelonnés - même si l'on pouvait aussi parler de rivière. Son débit était maigre, mais sa violence remarquable. Exactement comme l'un de ces Édokko, ces fils d'Édo outrecuidants, les flots s'élançaient tumultueusement. Puis, crachant de l'écume blanche, ils s'écoulaient vers l'aval, tordus et tourbillonnants tels des bâtonnets de sucre d'orge bleus. La rivière était insupportablement bruyante. À cet instant, le soleil était sur le point de se coucher. J'avais beau renverser la tête, il n'éclairait plus rien. Seules subsistaient de vagues clartés au-dessus du point précis où il s'était enfoncé, et seule la montagne supportant le fardeau de cette clarté émergeait en teintes bleu-noir. C'était le mois de mai, il faisait froid pourtant, et avec le fracas de l'eau, impossible d'imaginer que l'été approchait. Et puis, la montagne, derrière laquelle avait disparu le soleil couchant et dont le versant antérieur apparaissait dans l'ombre, prenait une couleur... au fait, comment qualifier cette couleur ? Si l'on tient à lui appliquer un adjectif, on parlera de pourpre, de noir ou de bleu-vert, qu'importe... impossible de rendre par des mots l'émotion que provoquait cette couleur. Il me semblait que la montagne était sur le point de se soulever, qu'elle allait flotter au-dessus de ma tête et m'écraser de tout son poids. Voilà peut-être pourquoi j'avais tellement froid. Grâce à la conscience floue que, d'ici à une heure ou deux, toutes les choses qui m'environnaient prendraient la même couleur sinistre que la montagne là-bas, et que moi-même, Chôzô, et la province Ibaraki, tous trois nous serions enveloppés dans une uniformité de couleur qui s'étendrait au monde entier, grâce à cette conscience floue, disais-je, j'avais compris sans doute que la couleur qui serait celle de toute chose, d'ici à une heure ou deux, était la couleur du point exact où le soleil s'était couché, puis pressenti que cette couleur s'étendrait, depuis l'espace précis qu'elle occupait, jusqu'à l'ensemble des choses alentour, ce qui avait fait naître en moi l'impression que la montagne allait se soulever, puis m'écraser...

Tout ce qui précède est l'analyse que j'effectue aujourd'hui, assis devant ma table. L'ennui, avec les loisirs, c'est qu'ils engendrent toutes sortes de futilités.

À cette époque, j'avais froid, rien de plus, J'avais froid au point de jalouser sa couverture rouge au paysan d'Ibaraki.

Alors, venant de l'autre côté du pont - je note cependant qu'en dehors de la montagne qui se dressait juste là et de ses flancs couverts de forêts, il n'y avait nulle habitation (d'ailleurs, en réalité, avant de poser le pied sur ce pont, jamais il ne m'avait traversé l'esprit qu'il fût possible, aussi soudainement, qu'il n'y eût plus trace de maisons) -, en provenance donc de cette montagne sombre, surgit un jeune garçon, tout seul. Il avait peut-être treize ou quatorze ans et il était chaussé de sandales de paille grossières. De prime abord, je pus à peine distinguer son visage ; à pas menus et vifs, il descendait le sentier caillouteux légèrement plus clair qui coupait au travers de la forêt sombre et il s'avançait vers nous, seul. J'ignorais d'où il venait et comment il se retrouvait dans ces lieux. Peut-être, quelques centaines de mètres vers l'avant, cet unique sentier dessinait-il un courbe brusque dans la pénombre des arbres et devenait-il invisible, dispositif qui favorisait les apparitions ou les disparitions inopinés. Quoi qu'il en soit, à cette heure et en ces lieux, je fus assez surpris. J'étais justement en trains d'approcher la quatrième patate douce de ma bouche et j'en oubliai de faire fonctionner mes mâchoires pour fixer un instant le garçon. Un instant, c'est façon de parler, cela veut dire tout au plus vingt secondes. Je ne crois pas me tromper en affirmant que je dus recommencer à manger très vite."

(Natsume Sôseki, Le Mineur)

Sablés mousseux de Noël

2011-11-30T16:16:00.001-08:00

Une recette très facile à réaliser donnée par Lyne D. :

PETITS SABLÉS MOUSSEUX
(Lyne D.)

- 1 tasse de beurre
- 1 2/3 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre à glacer
- Cerises au marasquin vertes ou rouges (bien égouttées et asséchées avec un essuie-tout)

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350°F

Combiner le beurre ou la margarine, la farine et le sucre à glacer et BIEN MÉLANGER PENDANT 10 MINUTES à la mixette à haute vitesse ou mieux encore, utiliser un batteur sur socle si vous en avez un.

Avec une cuillère, ou si vous préférez, utiliser une poche à pâtisserie avec une douille étoilée, et déposer des petites quantités de pâte sur une tôle à biscuits garnie d'un papier parchemin. Déposer une cerise au centre de chaque biscuit et cuire au four entre 12-15 minutes selon la grosseur de vos biscuits, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

François Villon

2011-11-06T13:35:00.000-08:00

"Parbleu, père Ubu, disait la mère Ubu, vous estes un fort grand voyou." Et c'était la pure vérité. Elle conviendrait encore mieux à Villon. Qui ne le fut pas pour soigner une légende, par souci de "standing", de considération, pour se pousser plus professionnellement dans le monde des lettres ou de la pensée (l'assassin n'était pas encore une nécessité des cocktails), mais dans la candeur de son âme, avec technique et discrétion. Prudent dans les emplois, peureux devant la potence, assez assassin, peut-être mouchard, et méchant homme. Il n'y mit jamais d'arrivisme, de système ou d'ostentation. Il en eut honte : l'époque était naîve. Il mit la chose en vers. Il en fit un chef-d'oeuvre, et il créa le lyrisme français.

La France où il naquit était noire comme un âtre sans feu. Noire et glacée. Le bûcher de Jeanne d'Arc venait de s'éteindre. Au loin passaient, sur les routes mouillées, Barbe-Bleue, La Hire, Matago.

Le laboureur jetait sa faucille, pour aller vivre dans les bois avec les fauves. À Paris, vingt-quatre mille maisons étaient désertes. Les pauvres en faisaient du bois de chauffage, les loups venaient y manger les morts. On avait vu massacrer sans baptême (pour mieux damner) les bébés armagnacs, et les enfants jouer dans la rue avec les grappes d'assassinés où les porcs venaient fouiller du groin. Certaine épidémie fit quatre-vingt mille morts. Elle succédait à la famine, et la guerre entraînait la peste. Les pauvres suivaient le tueur de chiens pour manger la viande encore chaude. Les hivers furent affreux. Les Anglais occupaient.

En 1435, il neigea quarante jours. Cinq mille enfants moururent de la petite vérole. La peste la suivit bientôt. Le charnier des Innocents s'engraissait tous les jours. Il dépassait le niveau de la rue de plus de deux mètres. Les cadavres n'y duraient pas ; ils changeaient constamment d'étage ; d'arrivages en déménagements, ils grouillaient d'une espèce de vie, comme les cirons sur le fromage ; on en mettait dans des greniers, dans des tiroirs, ou dans des cases, sous lesquels vendaient les marchands. Pour un peu, ils auraient servi dans la boutique. Le cimetière faisait voirie et lupanar. On y peignait la Danse macabre. Car à la fin, dit Michelet, une espèce de rire diabolique sembla s'élever de tant d'horreur, Paris était devenu un dancinq de squelettes, une sorte de Grand Guignol, victime, complice, et plus ou moins amoureux de la mort.

Ce fut le temps des violons et des ménétriers. Le fils aîné du roi mourut d'orgies de danse. Le roi lui-même faisait l'effet d'un clown funèbre, avec sa petite veste trop courte, verte comme celle des singes savants, ses jambes grêles et ses genoux trop gros. Sa capitale sentait le cadavre. Quand il la vit, "il se sauva". Les armées la fuyaient aussi. Les mendiants la partageaient avec les bêtes, qui venaient la nuit manger les enfants.

Cependant, les gens rêvaient "de terres d'or, d'hommes d'ébène et d'oiseaux d'émeraude". Van Eyck avait déjà mis une perruche dans les mains de l'Enfant Jésus. On imaginait des géants autour du pic de Ténériffe. Marco Polo, "l'homme aux millions", avait apporté des songes aux hommes, Jacques Coeur, de l'or trébuchant. Le duc de Bourgogne donnait des fêtes et des tournois. Dans un temps où le triste empereur créait l'ordre de la Sobriété, et où le chiche Louis XI faisait "froide cuisine", le Voeu du Faisan (à Lille), et le sacre du Roi lui furent l'occasion de festins, de profusions, de spectacles et de gaspillages incroyables.

Les plantureux Flamands, les Bourguignons sanguins, gras de vin, de viandes et de crèmes, apparurent "enterrés dans le velours et les pierreries". À Lille, il y eut des éléphants, des automates, des lions que montaient des femmes nues, et un pâté d'où sortit un orchestre. À Paris, le duc apportait le vin lui-même, et la tapisserie de Gédéon : "la plus riche de toute la terre".

Il y eut de l'or dans cette nécropole, à l'horizon ou sur la table ; du rêve, du velours, des joyaux, de la kermesse, les plumes du music-hall, le coffre de Sindbad, le reflet des Iles Fortunées. Il aurait pu en rester dans les songes, ou sur les doigts. Mais rien ne s'en reflète dans le noir univers de Villon. Son chantier, c'est le tripot, son pensoir le charnier, son horizon le gibet de Montfaucon, qui se profile en ombre chinoise. Pourtant, quand il se met à genoux, la rose bariolée de Notre-Dame pose une lueur sur son front dégarni.

François a su le latin et préféré l'argot, parce qu'il aimait le jeu, le "glic", le brelan, la "griache", les "franches repues", la grosse Margot qui lui donnait de l'argent, la perfide Rose qui aurait pu lui faire prendre "une truie pour un moulin à vent". Il en rapporte une leçon de méfiance :

Soient blanches, soient brunettes

Bien est heureux qui riens n'y a.

Car il n'est rien de plus dangereux pour un homme que de prendre une truie pour un moulin à vent.

Mais il a tant aimé les femmes qu'il a même su les respecter ; elles lui ont appris jusqu'à l'idéal et à la nostalgie la plus pure ; il a trouvé des accents adorables pour regretter la mort des Dames du Temps Jadis ; il a aimé d'hyperdulie la Sainte Vierge. Bref, il a sauvé les nuances. S'il ne brille pas par le caractère, il brille par le bon sens.

Villon a commencé jeune par l'école buissonnière, le transport nocturne et solennel de la Pierre du Pet-au-Diable, et les mariages d'enseignes arrachés aux devantures, comme celui de l'Ours avec la Truie qui file, en un mot les farces d'étudiant. Il a continué par les festins gratuits, les vols de chapons et de gigots, les friponneries, les chapardages et les disputes avec le guet.

C'était le moment qu'un sage père eût choisi pour le faire engager dans l'infanterie de marine, où il se fût couvert de gloire tout en assouvissant sa passion du vin rouge. Mais son tuteur était chanoine. Et Villon tombe du vol dans le meurtre illégal (peut-être même dans la délation ; on n'a là-dessus que son témoignage) : il tue d'un coup de dague l'abbé Sermoise, qui venait lui chercher querelle. On le condamne, on lui pardonne, on l'exile, il court les routes avec une bande organisée, les Coquillards, qui ont leur argot et leur hiérarchie. Il revient, il prend part à un cambriolage avec escalade et effraction, celui du collège de Navarre. L'un des participants, Guy Tabarie, le dénonce. Après quoi, il vaut mieux s'enfuir. Il bat le Berry, la Bretagne et le Poitou. On le retrouve cinq ans plus tard, attendant la potence à la prison de Meung-sur-Loire (qui dépend de l’évêque d'Orléans), pour quelque méfait inconnu, buvant de l'eau claire, mangeant des poires d'angoisse et maudissant le juge, dont il dit ne pas dépendre et qui ne lui adoucit en rien les rigueurs de la captivité. Louis XI, passant par là, le gracie, et il disparaît.

Classique par l'aventure, classique par le caractère, il attribue ses tourments au destin, à Saturne, aux étoiles, à de lointaines conjonctions, aux maléfices d'une sesquiquadrature. "Fatalitas", dira Chéri-Bibi. C'est "l'enfant du malheur" ; sa race est bien connue. Il n'accuse pas la société, ce n'était pas encore la mode, mais tel et tel qui ont dépassé la mesure ; il aime sa mère (je l'ai déjà dit), il moralise, son enfer est pavé d'intentions magnifiques, et de contritions imparfaites : il se repend parce qu'il expie ; Colin de Cayeux a été pendu, Villon va l'être, il explique aux jeunes gens que le crime ne paie pas. Il a des regrets plutôt que des remords.

Il n'y aurait rien dans tout cela que d'assez courant, un caractère moyen, une destinée moyenne, si Villon n'avait eu la chance de se trouver tout à coup en présence du gibet : il lui a fait froid dans le dos. Tout son poil s'en hérisse.

Homme, icy n'a point de mosquerie.

Quand c'est lui que menace la mort, elle lui parait infiniment sérieuse. Dostoïevski, qui fut gracié sous la potence, en garde le frisson toute sa vie. On dit que la peine de mort na pas d'utilité (encore que ce soit elle seule qui fasse régner la loi dans les sociétés de malfaiteurs, et qu'elle empêche toute récidive), parce qu'elle n'impressionne pas le coupable : il faut n'avoir pas lu Villon. Il en transpire. et la secousse lui fait suer le génie.

Ce n'est pas avec les bons sentiments qu'on fait la bonne littérature, ni avec les mauvais, mais avec les violents : avec l'intense, "Frappe-toi le coeur", disait Musset. Villon n'en avait pas beaucoup, il lui fallait une grosse secousse. Il la reçoit d'un éclair livide, qui transforme tout l'éclairage. Il voit la brièveté de sa vie, de celle des autres, des riches, des pauvres, des hommes, des femmes, de sa pauvre mère, la vanité générale des choses, bref la profondeur du banal. Il prend et reprend le thème de la mort sur tous les tons, macabre, sinistre, cynique, parfois bouffon ; il ordonne ses cloches, son enterrement, il compose son épitaphe, il en appelle pathétiquement à la pitié de la postérité, il fait baller, autour de ses legs ironiques et de ses vengeances de dernière heure, une Danse macabre inoubliable. Il presse même tellement sur l'éponge qu'il en sort de bons sentiments : il aime sa mère, le vieux chanoine qui l'a élevé, le royaume de France et Notre-Dame. On l'a voulu "social" : il n'est que jaloux des riches, dans la mesure où il eût aimé l'être pour les plus basses considérations. Et encore... Il se tient surtout pour un homme qui n'a pas mûri. À genoux et regrettant ses péchés, pour des raisons sans grande noblesse, narquois, cynique, paillard, méchant, menteur, peureux, il se voit avec sincérité. Il ne se fie qu'à la pitié du ciel, il ressemble si fort à l'homme qu'on finit par l'aimer tel quel.

La morale de cette aventure est qu'il faut mettre les poètes en prison. La prison fait partie de l'hygiène des poètes, comme il se voit aussi par Wilde et par Verlaine, La Geôle de Reading et Sagesse. Sans parler de Silvio Pellico. Dostoïevski, privé de potence et de Sibérie, n'eût sans doute pas été lui-même.

Pauvre Villon. Il n'en demandait pas tant. Les génies ne le font pas exprès. Laissons-le sur la route mouillée où l'attendent les hasards et les noirs cabarets, l'ombre chinoise des gibets, la rose mystiques des cathédrales, et le coup de dague qui l'étendra probablement dans une flaque de vin. L'histoire l'y perd de vue. À trente ans, desséché, voire, glabre "comme un navet", il s'évanouit dans le brouillard, où partent comme des valets de jeu de cartes, le Soudard, l'Ogre et l'Écorcheur."

(Alexandre Vialatte, premier mars 1965)

Envie d'ailleurs...

2011-11-04T10:00:00.000-07:00

"Il est fatigant d'être soi-même. C'est habiter continuellement la même maison. Généralement comme un vieux domicile où l'on a pris des habitudes qui empêchent d'aller plus loin que les deux ou trois pièces du rez-de-chaussée où l'on fait tout. Car la plupart des gens s'habitent au premier, voire au second, ou même sur le toit. Les grands esprits aiment les grandes baies. Les peintres s'habitent au balcon et les prophètes sur la terrasse, les rêveurs au grenier, les penseurs à la cave. La cave est devenue à la mode. Le snob y plonge la tête la première. Il aime son soupirail et ses ténèbres tièdes, le tuyau du gaz, le tas de charbon, la tache que la fuite de l'évier a dessinée sur la muraille. Il vit dans ses soutes comme un rat.

D'autres aiment les pièce d'apparat : Goethe astiquait la salle des bustes. D'autres vont et viennent toute la nuit, guettant le fantôme de l'escalier. Mais enfin, quelles que soient les ressources du logis, on se lasse de regarder le poisson rouge. On a envie d'ailleurs.

C'est pourquoi l'homme, le Mardi gras, s'habille en bergère Louis XVI et met un chapeau mousquetaire. Il entre dans l'âme d'un autre homme, il habite la maison du roi, la caverne du troglodyte ; le notaire met une trompe, l'épicier met des cornes, le gendarme une tête de cheval. L'esclave, à l'origine, prenait la toge du maître, c'était l'esprit du Carnaval."

(Alexandre Vialatte)

Céline est un monstre sacré.

2011-11-04T09:51:00.000-07:00

"Céline est un monstre sacré. Il a bâti des cathédrales de vomissure qui se mirent dans des lacs de purin. Il n'en reste pas moins que ce sont des cathédrales, conçues dans l'hallucination par un personnage titanesque, oraculaire et prophétique, un fabricant de polichinelles géants, clownesque, et même parfois féerique ; des cathédrales, avec des tours et des gargouilles (beaucoup de gargouilles, rien que des gargouilles), des piliers et des chapiteaux. Sans compter des vitraux qui éclairent dans les ténèbres, d'une lueur d'apocalypse, un magma de personnages miteux, marmiteux et calamiteux, bouffons, grandioses, plus vrais que le vrai, d'une vérité invraisemblable, qui finissent pêle-mêle dans l'horreur, le feu des bombes, le feu du ciel ou le flot de l'ordure, des cabinets ayant débordé quelque part. Guignols tragiques d'un Occident condamné à la catastrophe, noyé dans son propre excrément. Il faut toujours, avec Céline, une tinette qui déborde à flots et se transforme en Niagara. C'est parce qu'il n'y a plus sa grand-mère, silhouette épique, monstre d'hygiène et modèle des propriétaires, qui débouchait les cabinets de ses locataires en s'aidant d'un jonc souple et d'un broc d'eau bouillante. Opération dont elle mourut un jour de gel.

Quoi qu'il en soit, ce géant scandaleux, après avoir scandalisé la bourgeoisie, scandalisa sans doute aussi la Résistance, puisqu'il dut s'enfuir en Allemagne au moment de la Libération, avec sa femme, son chat et l'acteur Le Vigan. Il nous en a laissé plusieurs tableaux inoubliables où on les voit errer tous quatre dans une Allemagne shakespearienne, livrée aux bombes, aux flammes et à l'écrabouillis, ombres chinoises sur un fond d'incendie, cherchant du poisson pour le chat tandis que les maisons croulent et que la chaussée prend feu. Pensionnaires éphémères de châteaux féodaux sous le ciel noir de Poméranie. Fugitifs et vociférants."

(Alexandre Vialatte)

À mesure que le monde s'agrandit...

2011-11-04T09:02:00.000-07:00

"À mesure que le monde s'agrandit, que le Pacifique remplace la Méditerranée, que la Terre se rapproche de la Lune, la France paraît se ratatiner et Paris devient comme un village. En voyant des fenêtres encore allumées à 11 heures, on se demande si c'est pour le bal du sous-préfet. La vie nocturne n'existe plus. La nuit de Paris n'est plus qu'un songe. Un vieux souvenir. Montparnasse est presque désert. D'ailleurs, la gare est presque entièrement démolie. Seule son horloge persiste et marque l'heure exacte. C'est le plus grand mystère du vingtième siècle. Il n'y a pas une horloge de Paris qui dise l'heure. Les pigeons se posent sur les aiguilles, ce qui les fait avancer entre l'heure et la demie, surtout après le premier quart d'heure et retarder entre la demie et l'heure suivante. Leur fiente englue les mécanismes. C'est la fin de toute chronométrie. L'horloge de l'hôpital Broca marque trois heures moins vingt depuis trente-neuf ans et demi. Seule, celle de la gare Montparnasse s'acharne à fonctionner et dire la vérité. Moins il reste de la gare et plus l'heure est exacte. C'est un phénomène inquiétant. Il y a là quelque diablerie. C'est un conte de Hoffmannn, une nouvelle d'Edgar Poe. Vingt ans après le passage de la bombe atomique, quand Montparnasse ne sera plus habité que par un couple de scarabées, le seul animal qui ne succombe pas aux radiations, on entendra encore au fond de quelque cratère, sous une montagne de moellons, battre le tic-tac immortel du coeur de la gare Montparnasse. Et on s'étonnera dans la Lune."

(Alexandre Vialatte)

Pain sans pétrissage deuxième essai

2011-11-02T09:43:00.000-07:00

Pain sans pétrissage de Mamoue

2011-10-31T07:39:00.000-07:00

Ce pain possède une croûte très croustillante et une texture incomparable. Il est tout simplement excellent surtout en toast !

- 3 tasses de farine tout usage (une tasse de blé entier et deux tasses de blanche pour moi)
- 1/4 de c. à thé de levure rapide Fleischmann
- 1 1/4 c. à thé de sel
- 1 1/2 tasse d'eau tiède (38 degrés C. est l'idéal)

1. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol. Ajouter l'eau et mélanger. La pâte sera collante. Couvrir le bol et laisser reposer dans un endroit à l'abri des courants d'air pour 12 à 24 heures. La pâte est prête lorsque sa surface est remplie de petites bulles d'air et a doublé de volume.

2. Fariner votre surface de travail et y verser la pâte. La saupoudrer de farine et la plier une à deux fois. Couvrir d'un linge et laisser reposer 15 minutes.

3. Utilisant juste assez de farine pour que la pâte ne colle pas à vos doigts, lui donner la forme d'une boule. Couvrir généreusement un linge avec de la farine et y déposer la boule de pâte la couture en dessous et saupoudrer le dessus avec de la farine. Couvrir et laisser lever 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

4. Chauffer le four à 450 degrés F. et y mettre le chaudron Creuset de 2 litres ou une cocotte 1/2 heure avant que la pâte ne soit prête.

5. Quand la pâte est prête, retirer le chaudron du four et retourner la pâte dans le chaudron pour que la couture soit sur le dessus. Brasser un peu le chaudron pour bien disposer la pâte également. Couvrir et cuire 30 minutes. Ensuite, enlever le couvercle et continuer la cuisson pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Refroidir sur une grille.

(Source : Food Network Canada "French Food at Home" avec Laura Calder)

"Cuisine d'hier à la mode d'aujourd'hui"

2011-10-28T06:45:00.000-07:00

Pain aux pommes et dattes

2011-10-28T06:09:00.000-07:00

Ce pain est tout simplement délicieux. Encore une fois, il est meilleur le lendemain, il acquiert alors une texture spongieuse et une saveur incomparable.

Ingrédients :

- 2 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à thé de poudre à lever
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 2 gros blancs d'oeuf
- 1 1/2 tasse de pommes râpées
- 1/3 de tasse de jus de pomme ou d'eau
- 3 c. à soupe d'huile
- 1/2 tasse de dattes hachée en petits morceaux

Méthode :

1. Préchauffez le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et les épices. Ajouter les dattes.

2. Dans un bol moyen, mélangez les blancs d'oeuf, les pommes râpées, le jus de pomme et l'huile. Versez d'un trait sur les ingrédients secs et mélangez sans insister.

3. Mettre la pâte dans un moule à pain bien graissé et faire cuire environ 40 minutes. Laissez reposer cinq minutes sur une grille avant de démouler.

P.S. Je me suis inspirée d'une recette trouvé dans l'excellent livre "Cuisine d'hier à la mode d'aujourd'hui" de Sélection du Reader's Digest et j'ai fait plusieurs modifications notamment pour la quantité de sucre et de pommes.

Au matin, très tôt...

2011-10-25T13:05:00.000-07:00

"Au matin, très tôt. Le soleil n'était pas encore levé et la baie tout entière était cachée par un brouillard blanc venu de la mer. Les grandes collines recouvertes de brousse, au fond, étaient submergées. On ne pouvait voir où elles finissaient, où commençaient les prairies et les bungalows. la route sablonneuse avait disparu, avec les bungalows et les pâturages de l'autre côté ; par-delà, il n'y avait plus de dunes blanches revêtues d'une herbe rougeâtre ; rien n'indiquait ce qui était la grève, ni où se trouvait la mer. Une rosée abondante était tombée. L'herbe était bleue. Des grosses gouttes se suspendaient aux buissons, prêtes à tomber sans tomber pourtant ; le toï-toï argenté et floconneux pendait mollement à ses longues tiges ; l'humidité inclinait jusqu'à terre toutes les renoncules et les oeillets des jardins. Les froids fuchsias étaient trempés ; de rondes perles de rosée reposaient sur les feuilles plates des capucines. On eût dit que la mer était venue doucement battre jusque-là dans les ténèbres, qu'une vague immense et unique était venue clapoter, clapoter... jusqu'où ? Peut-être, si l'on s'était éveillé au milieu de la nuit, on aurait pu voir un gros poisson effleurer brusquement la fenêtre et s'enfuir...

Ah... ah... ah ! faisait la mer ensommeillée. Et de la brousse venait le son des ruisselets qui coulaient vivement, légèrement, glissaient entre les pierres lisses, jaillissant, dans des vasques ombragées de fougères et en ressortaient ; on entendait le bruit de grosses gouttes éclaboussant des feuilles larges, le bruit de quelque chose encore - qu'était-ce donc ? - un vague frémissement, une secousse légère, une brindille qui se brisait, puis un silence tel qu'il semblait que quelqu'un écoutât.

Tournant le coin de la baie, entre les masses entassées des quartiers de rocs, un troupeau de moutons avança dans un tapotement de petits pas. Ils se pressaient les uns contre les autres, petite masse cahotante et laineuse, et leurs pattes minces, semblables à des baguettes, trottinaient bien vite comme si le froid et le silence les eussent effrayés. Derrière eux, un vieux chien de berger, ses pattes mouillées couvertes de sable, courait, le museau contre le sol, mais d'un air distrait, comme s'il pensait à autre chose. Puis, dans l'orifice encadré de rochers, parut le berger lui-même. C'était un vieil homme maigre et droit, vêtu d'une veste de bure que couvrait un réseau de gouttelettes menues, de pantalons de velours attachés sous le genou et d'un large chapeau avec un mouchoir bleu plié et noué autour du bord. Il tenait une main passée dans sa ceinture ; l'autre étreignait un bâton jaune, merveilleusement poli. Et tandis qu'il marchait sans se presser, il ne cessait de siffloter tout doucement, légèrement, lointain et aérien pipeau au son mélancolique et tendre. Le vieux chien esquissa une ou deux de ses cabrioles d'autrefois, puis s'arrêta vivement, honteux de sa frivolité, et fit à côté de son maître quelques pas pleins de dignité. Les moutons avançaient en courant, à pas menus, par petits élans ; ils se mirent à bêler et des troupeaux fantômes leur répondirent sous la mer : "Bê... ê... ê ! bê...ê...ê !"

(Sur la baie - Katherine Mansfield)

La marée était basse...

2011-10-25T12:45:00.000-07:00

"La marée était basse ; la plage était déserte ; paresseusement clapotait le flot tiède. Le soleil frappait, frappait ardent, flamboyant, à coups répétés, le sable fin ; il cuisait les galets gris, les galet bleus, les galets noirs, les galets veinés de blanc. Il aspirait la petite goutte d'eau qui gisait au creux des coquillages arrondis ; il pâlissait les liserons roses qui faisaient courir leur feston à travers le sable des dunes. Rien ne semblait bouger que les petites sauterelles. Pitt-pitt-pitt ! elles ne restaient jamais tranquilles.

Là-bas, sur les rochers revêtus d'algues, qui, à marée basse, ressemblaient à des bêtes au long poil descendues au bord de l'eau pour boire, le soleil paraissait tournoyer comme une pièce d'argent qui serait tombée dans chacune des petites vasques du rocher. Elles dansaient, elles frissonnaient ; des ondulations minuscules venaient laver les bords poreux. Si on regardait en bas, si on se penchait sur lui, chaque bassin était comme un lac aux rives duquel se pressaient des maisons bleues et roses ; et, oh! quel vaste pays montagneux par-delà ces maisons ! - quels ravins, quelles gorges, quelles dangereuses criques, quels sentiers effroyables conduisant au bord de l'eau ! Sous sa surface ondulait la forêt marine : arbres roses pareils à des fils, anémones veloutées, algues tachetées de fruits orangés. Parfois, une pierre au fond bougeait, oscillait et un noir tentacule se laissait entrevoir ; parfois, une créature effilée passait sinueuse, et disparaissait. Il arrivait quelque chose aux arbres roses et mobiles ; ils changeaient, devenaient d'un bleu froid de clair de lune. Et maintenant, on entendait le plop le plus léger. Qui faisait ce bruit ? Que se passait-il là-dessous ? Et comme les algues au brûlant soleil avaient une odeur forte et mouillée..."

(Sur la baie - Katherine Mansfield)

Pain aux cerises et graines de pavot

2011-10-24T17:19:00.000-07:00

Ce pain est tellement bon ! Il est encore meilleur le lendemain. Le mettre au frigo cependant car il y a du lait dans la recette.

Ingrédients :

- 1/4 de tasse de graines de pavot
- 3/4 de tasse de lait

- 1/2 tasse de beurre ou margarine ramolli
- 3/4 de tasse de sucre granulé (1/2 seulement pour moi)
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de jus de citron

- 2 tasses de farine tout usage (blé entier pour moi)
- 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de cerises à marasquin bien égouttées et coupées en moitiés.

Méthode :

1. Ajouter les graines de pavot au lait dns un petit bol. Laisser reposer 30 minutes.

2. Mettre le beurre, le sucre et un oeuf dans un grand bol. bien battre. Ajouter le second oeuf et le jus de citron. Battre pour obtenir un mélange lisse. Incorporer le lait avec les graines de pavot.

3. Mettre ensemble dans un petit bol la farine, la poudre à pâte, le sel et les cerises. Bien mélanger. Incorporer à la pâte seulement pour bien humecter.

4. Verser dans un moule à pain graissé de 9 x 5 x 3 pouces. Cuire au four à 350 degrés F. pendant 1 heure (45 minutes pour moi).

5. Refroidir 10 minutes avant de démouler et finir de refroidir sur une grille. Pour une jolie garniture, couvrir avec le glaçage à la cassonade.

Glaçage à la cassonade :

- 1/3 de tasse de cassonade tassée
- 2. c. à soupe de beurre ou margarine
- 2 c. à soupe de lait ou de crème

- 1 à 2 c. à soupe de noix écrasées

1. Mettre la cassonade, le beurre et la crème dans une petite casserole. Amener à ébullition et faire mijoter pendant 3 minutes.

2. Mettre à la cuillère sur un pain chaud. Saupoudrer de noix.

(Source : "Muffins et plus" de Jean Paré)

Biscuits aux dattes et à la compote de pommes

2011-10-23T18:10:00.000-07:00

Voici la recette :

Ingrédients :

- 1 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1/2 tasse de sucre granulé (1/4 de tasse pour moi)
- 1/2 tasse de cassonade tassée (1/4 de tasse pour moi)
- 1/2 tasse de graisse végétale (margarine pour moi)
- 1 oeuf
- 2 1/2 tasses de farine tout usage (blé entier pour moi)
- 1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte (2 c. à thé pour moi)
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 de c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de dattes hachées

Méthode :

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. (350 pour moi). Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, le sucre, la cassonade, la graisse végétale et l'oeuf. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne.

3. Ajouter la farine, le gruau, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les dattes.

4. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 2 pouces d'intervalle.

5. Faire cuire les biscuits au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Attendre 1 minute avant de les retirer des plaques. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

P.S. Je les ai décorés avec des cerises. Ils sont très tendres et bons !

(Source : Biscuits, page 131)

Les grandes mers de mai...

2011-10-19T16:55:00.000-07:00

"Les grandes mers de mai avaient fait monter l'eau de nouveau. À mesure qu'il avançait, le Survenant s'étonna devant le paysage, différent de celui qu'il avait aperçu, l'automne passé. En même temps il avait l'impression de le reconnaître comme s'il l'eût déjà vu à travers d'autres yeux ou encore comme si quelque voyageur l'ayant admiré autrefois lui en eût fait la description fidèle. Au lieu des géants repus, altiers, infaillibles, il vit des arbres penchés, avides, impatients, aux branches arrondies, tels de grands bras accueillants, pour attendre le vent, le soleil, la pluie : les uns si ardents qu'ils confondaient d'une île à l'autre leurs jeunes feuilles, à la cime, jusqu'à former une arche de verdure au-dessus de la rivière, tandis qu'ils baignaient à l 'eau claire la blessure de leur tronc mis à vif par la glace de débâcle ; d'autres si remplis de sève qu'ils écartaient leur tendre ramure pour partager leur richesse avec les pousses rabougries où les bourgeons chétifs s'entr'ouvraient avec peine.

Tout près un couple de sarcelles se promenait. Indolente, la cane retourna à sa couvée pendant que le mâle s'ébrouait de fierté, mais tout le temps vigilant à l'égard de la jeune mère. Ni l'un ni l'autre ne se montrèrent farouches à l'approche de l'embarcation. Le sentiment de la vie était si fort en eux qu'il leur faisait dominer leur peur naturelle de la mort."

(Germaine Guèvremont - Le Survenant)

"Woman" - Shawn Philips

2011-10-17T17:17:00.000-07:00

The glow around your face
When you see the lightning race
I know I'm very near
And I can hear the thunder

A woman of perplexity
A woman for eternity
A woman of the land
A woman for a man

I'm down on my knees
And I'm saying: "Please believe me"
It's hard to fall out of love completely
It's harder to find a way to come back discretely

To speak of things anew
To weep in quiet blue
Brocade upon your bed
Memories should fade, at least of you

A sceptor of ice and fire
The spectre of my desire
A girl child of such loveliness
A woman of my emptiness

A woman of fame, renown
A woman who kicks the clown
A woman of the land
A woman for a man

Tartes aux pommes dans un pot

2011-10-17T13:41:00.000-07:00

Tarte aux pommes dans un pot
8 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

INGRÉDIENTS :

- 8 petits pots à conserve en verre* de 236,5 ml (un quart de litre)
- 4 croûtes de tarte préemballées, non cuites
- 1,750 mL (7 tasses) ou de 15 à 20 pommes, pelées et coupée en tranches minces
- 30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
- 175 mL (3/4 de tasse) de sucre granulé
- 50 mL (1/4 de tasse) de cassonade
- 50 mL (1/4 de tasse) de farine tout-usage
- 5 mL (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 mL (1/4 c. à thé) de muscade moulue

*Vous pouvez vous procurer des pots à conserve en verre à l’épicerie. Les petits pots d’un quart de litre sont parfaits pour cette recette. Bien que ces pots soient prétraités pour résister à la chaleur, les placer dans un four froid les aidera à se réchauffer graduellement et évitera de briser le verre!

DIRECTIVES :

1. Étaler la croûte à tarte sur une surface propre. Utiliser le couvercle de votre pot comme emporte-pièce pour créer 8 cercles. Insérer un cercle de croûte à tarte au fond de chaque pot et pousser en place avec le bout de vos doigts.

2. Couper le reste de la croûte à tarte en longues bandes d’environ 10 cm (4 po) de largeur. Pousser les bandes de croûte à l’intérieur de chaque pot afin d’en recouvrir complètement la paroi intérieure.

3. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les tranches de pommes et le jus de citron.

4. Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger le sucre granulé, la cassonade, la farine, la cannelle et la muscade. Verser les ingrédients secs sur les pommes puis secouer pour les recouvrir.

5. Séparer la garniture aux pommes en parts égales entre les pots, en les remplissant environ aux deux tiers.

6. Compléter chaque pot à l’aide de la garniture de votre choix (voir nos suggestions ci-dessous).

7. Placer vos pots sur une plaque à pâtisserie et déposer le tout dans un four encore froid. Chauffer le four à 190 °C (375 °F) et laisser cuire votre dessert pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et fasse des bulles.

3 choix de garniture :

Croûte en treillis : Pour une tarte à l’ancienne, acheter un ou deux paquets de croûte à tarte de plus à l’épicerie. Couper la croûte en bandes très fines et légèrement plus longues que la largeur de l’ouverture du pot. Placer 3 bandes verticalement et 3 bandes horizontalement puis les entrelacer en appuyant les extrémités des bandes contre le bord du pot. Badigeonner le tout d’un œuf battu et saupoudrer de sucre.

• Croûte pleine : Répétez l’étape 1 des directives puis utilisez les cercles de pâte pour recouvrir chaque pot — mais assurez-vous de pousser les extrémités à l’intérieur de l’ouverture du pot pour éviter qu’elles ne brûlent. Utilisez le bout d’une fourchette pour plier les bords ou découpez quelques formes festives comme une feuille à l’aide d’un petit emporte-pièce. Badigeonner le tout d’un œuf battu et saupoudrer de sucre.

• Garniture en miettes : Pour une garniture très sucrée et facile à préparer, suivre les instructions ci-dessous et saupoudrer généreusement sur le dessus de chaque pot :

INGRÉDIENTS :

- 50 mL (1/4 de tasse) de cassonade
- 50 mL (1/4 de tasse) de farine tout-usage
- 1 mL (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 30 mL (2 c. à soupe) de flocons d’avoine
- 45 mL (3 c. à soupe) de beurre froid

DIRECTIVES :

1. Dans un petit bol à mélanger, combiner le sucre, la farine et la cannelle.

2. Ajouter le beurre puis mélanger à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que les miettes soient environ de la taille d’un petit pois.

3. Ajouter les flocons d’avoine en remuant le tout à l’aide d’une cuillère jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

(Source : La vie simplifiée)

Les meilleurs muffins aux bananes

2011-10-16T15:33:00.000-07:00

J'ai trouvé cette recette sur mon site de recette favoris. Elle est d'Annie. Je l'ai modifiée selon mes goûts et ce sont les meilleurs muffins que j'ai faits à date. Une recette simplissime :

Ingrédients :

- 3 bananes moyennes très mûres
- 1/3 de tasse de sucre
- 1 gros oeuf légèrement battu
- 2 c. à thé comble de poudre à pâte
- 1/3 de tasse de beurre ou margarine fondu
- 1 1/2 tasse de farine de blé entier

1. Dans un bol assez grand, écraser les bananes pour en faire une purée.

2. Ajouter le sucre et l'oeuf. Battre au fouet.

3. Ajouter le beurre fondu et les ingrédients secs. Bien mélanger.

4. Faire cuire au four préchauffé à 350 degrés F. pendant 15 à 20 minutes. J'ai utilisé un moule bien graissé de six gros muffins.

P.S. Ils sont excellents !

Pain roulé à la cannelle d'Esther B.

2011-10-13T14:33:00.000-07:00

Ingrédients :

1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1 oeuf battu
1 c. à thé de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou (1/4 pour moi)
1/3 tasse (65 gr) de sucre (1/4 pour moi)
3 1/2 tasses (455 gr) de farine tout-usage (j'ai utilisé 1 tasse 1/2 de farine de blé entier et 2 tasses de farine blanche tout-usage)
1 sachet de levure active (2 c. à thé)
1 1/2 tasse de raisins secs

garniture:

2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à thé de cannelle (omis)
1/4 c. à thé de muscade

1. Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot boulanger excepté la garniture et mettre le cycle "dough".

2. À la fin du premier pétrissage, ajouter les raisins secs.

3. Une fois terminé, dégonfler la pâte avec le poing. Sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm x 20 cm (18 x 8 pces) environ.
Badigeonner le dessus de la pâte avec la garniture soit le beurre fondu
et y saupoudrer avec le mélange de cassonade, cannelle et muscade.
Rouler la pâte serrée (bien important) de façon à éviter qu’elle ne se défasse au moment de couper le pain.

4. Placer dans un moule à pain beurré (pris un moule de 12 x 5 pces/ 32 x 13 cm)
et laisser lever pour que la pâte double de volume (environ 1 heure).

5. Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire le pain environ 35 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

2011-10-13T09:00:00.000-07:00

"J'ai quarante-deux ans et je commence à ne pas me reconnaître dans les miroirs. L'âge des métamorphoses a commencé. Je ne reconnais pas l'homme qui est en face de moi au commencement de la journée, en pyjama, pas rasé, et je ne reconnais pas non plus l'homme qui traverse la rue et se reflète dans une vitrine. C'est comme une réaction chimique ratée : un beau jour on traverse la rue et, de l'autre côté, la vitrine d'un magasin reflète l'image d'un inconnu qui s'approche de vous et qui porte les mêmes vêtements que ceux que vous avez mis après vous être douché. Un inconnu qu'il convient de ne pas aborder. Ensuite vous souriez, et dans ce sourire il y a une ombre de ce qui n'existe déjà plus et un nouveau pli amer auquel vous devez vous habituer comme on s'habitue à un nouveau quartier ou à un nouveau travail. Sans s'y habituer. Nous avons beau être nomades, nous ne nous habituons jamais à ce nomadisme intérieur qui nous change de l'extérieur au point de nous rendre méconnaissables et qui transforme la vie adulte en une incertitude, où la recherche de traces qui puissent confirmer qu'un jour on a été un autre - qu'on a cessé d'être - constitue l'unique certitude. Et comment était cet autre qui n'est plus là ? Et surtout, où est-il passé ?

Parfois je fais des incursions pour tâcher de le savoir. Je maraude dans le temps, arrêté quelque part, attendant, comme ces portes dans les récits fantastiques qui sont là un jour et n'y sont plus le lendemain. Je disparais. Je disparais pendant quelques jours et je m'en vais vivre comme un vagabonds dans d'autres parties de la ville, les rues que je hante parfois dans mes rêves, les rues où je trouve toujours quelqu'un qui se souvient d'un fragment de mon passé. Et j'habite ce fragment, comme un fantôme. J'y habite, comme les gens que j'interview habitent les brumes de leur mémoire. J'y habite comme habitent encore les ombres que j'ai connues je ne sais plus quand."

(José Carlos Llop - Le messager d'Alger)

Ne me quitte pas...

2011-10-11T18:26:00.000-07:00

Ne me quitte pas
Il faut oublier
Tout peut s'oublier
Qui s'enfuit déjà
Oublier le temps
Des malentendus
Et le temps perdu
A savoir comment
Oublier ces heures
Qui tuaient parfois
A coups de pourquoi
Le coeur du bonheur
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas

Moi je t'offrirai
Des perles de pluie
Venues de pays
Où il ne pleut pas
Je creuserai la terre
Jusqu'après ma mort
Pour couvrir ton corps
D'or et de lumière
Je ferai un domaine
Où l'amour sera roi
Où l'amour sera loi
Où tu seras reine
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas

Ne me quitte pas
Je t'inventerai
Des mots insensés
Que tu comprendras
Je te parlerai
De ces amants là
Qui ont vu deux fois
Leurs coeurs s'embraser
Je te raconterai
L'histoire de ce roi
Mort de n'avoir pas
Pu te rencontrer
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas

On a vu souvent
Rejaillir le feu
D'un ancien volcan
Qu'on croyait trop vieux
Il est paraît-il
Des terres brûlées
Donnant plus de blé
Qu'un meilleur avril
Et quand vient le soir
Pour qu'un ciel flamboie
Le rouge et le noir
Ne s'épousent-ils pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas

Ne me quitte pas
Je ne vais plus pleurer
Je ne vais plus parler
Je me cacherai là
A te regarder
Danser et sourire
Et à t'écouter
Chanter et puis rire
Laisse-moi devenir
L'ombre de ton ombre
L'ombre de ta main
L'ombre de ton chien
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas
Ne me quitte pas

Pain maison - recette de Melam

2011-10-09T09:31:00.000-07:00

J'ai fait un pain hier et il n'a pas beaucoup levé bien que délicieux. Alors comme j'avais envie d'un beau pain, j'ai fait cette recette magique de Melam que je ne rate pratiquement jamais, dans le but de me défrustrer de mon semi-échec d'hier et cela marche comme vous pouvez le constater. ;-)

Pour trouver la recette, faire une recherche sur le site avec le mot clé "Melam" et vous trouverez. Pour ce pain, j'ai utilisé un tiers de farine de blé entier.

Cuiseur à oeufs Cuisinart

2011-09-28T07:32:00.000-07:00

Un petit appareil fort pratique quand vous voulez faire cuire des oeufs pour une salade ou pour mettre en pot dans le vinaigre.

Muffins à la framboise

2011-09-26T11:01:00.000-07:00

Une recette simple pour utiliser des framboises.

- 2 tasses de farine de blé entier
- 1 c. à soupe de poudre à pâte (la prochaine fois, je vais diminuer car je trouve que c'est trop)
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse de noix de Grenoble en morceaux moyens
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de sucre
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1 tasse de lait
- 1 c. à soupe de zeste de citron (pas mis)
- 1 tasse de framboises fraîches

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

2. Beurrer un moule de douze muffins.

3. Dans un bol, tamiser les ingrédients secs. Ajouter les noix.

4. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le sucre et l'huile. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.

5. Ajouter délicatement les framboises à la pâte et mettre dans les moules à l'aide d'une cuillère à crème glacée.

6. Cuire au four environ vingt minutes.

Je me suis inspirée de la recette de Smarties sur le site de Recettes du Québec.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2351

L'histoire humaine

2011-09-25T06:36:00.000-07:00

"Dresser une communauté ethnique et religieuse contre une autre afin de diviser pour régner, protéger une nation non parce que sa politique est juste, mais parce qu'elle occupe une place stratégique dans le bassin méditerranéen, prétendre fonder la paix sur le cadavre d'un peuple bafoué et affecter de régler la question des minorités en agissant comme si celles-ci n'existaient pas, voilà des procédés toujours d'actualité. Si nous avions eu en mémoire Winston Chruchill écrivant : "Dans le Traité de Lausanne qui rétablit l'état de paix entre la Turquie et les Alliés, l'Histoire cherchera en vain le mot d'Arménie", nous n'aurions pas eu la naïveté de nous étonner que dans le plan Rogers, qui avait pour objet de rétablir la paix en Palestine, ne fût même pas mentionnée l'existence des Palestiniens.

Qui connaît l'histoire de l'Arménie (en particulier de 1878 à 1922), du Traité de San Stefano ou Traité de Lausanne), connaît l'histoire humaine : le cynisme des puissants, l'hypocrisie des diplomates, l'impunité des tortionnaires, le sacrifice des innocents, les serments trahis, les mensonges proférés la main sur le coeur, les combines, les trafics, la honte qui répond à la honte, tout y est et rien de ce qui est inhumain ne lui est étranger."

(Gabriel Matzneff, Élie et Phaéton)

Prétentieuse édition du Satiricon...

2011-09-25T06:17:00.000-07:00

"Prétentieuse édition du Satiricon, tirée à 275 exemplaires, ornée de lithographies de Léonor Fini, bref tout l'attirail pour duper les gogos se piquant de bibliophilie. Pour moi, qui ne suis pas un bibliophile, mais qui ne suis pas davantage un gogo, j'ai compris que c'était une foutaise dès que j'ai eu lu que la présente "adaptation" (sic) de Pétrone est faite à partir de la traduction de Nodot parue en 1736 du manuscrit intégral de Pétrone découvert un demi-siècle plus tôt, en 1688, à Belgrade.

Dans cette histoire, tout est faux. En premier lieu, l'édition du Satiricon par Nodot date non de 1736, mais de 1694 (chez Pierre Marteau, à Cologne). Secondement, cette prétendue découverte d'un manuscrit complet du Satiricon par un officier français à Belgrade en 1688 est un des plus célèbres canulars, une des plus fameuses impostures du XVIIe siècle. Le pastiche de Nodot est habilement tourné, amusant, et témoigne de l'engouement du public français d'alors pour Pétrone, mais voilà près de trois siècles que l'on sait que cette édition est un faux. Qu'un éditeur ose utiliser aujourd'hui ce faux pour fabriquer un ouvrage de luxe, et s'en vanter, prouve que son inculture n'a d'égale que celle du public soi-disant cultivé auquel il s'adresse."

(Gabriel Matzneff, Élie et Phaéton, journal, 1970-1973)

Comment peut-on être catholique et heureux ?

2011-09-25T06:06:00.000-07:00

"Philippe Sénart et Yvan Christ n'ont que médiocrement apprécié ma chronique intitulée Il faut dynamiter Saint-Pierre parue voilà quelques semaines à Combat. Cependant, je persiste et je signe. C'est au printemps, avec Eibel et Pia, que j'ai pour la première fois visité Saint-Pierre de Rome, et c'était pire que ce que je craignais. Un gigantesque étron de marbre et d'or, dix fois plus inhumain, plus laid, plus monstrueux que la cathédrale Saint-Isaac de Léningrad-Pétersbourg, qui dans le genre est déjà gratinée. Et la haute statue dorée du pape Pie XII, extraordinaire de méchanceté ! Une mauvaiseté lucide, féroce, implacable. En vérité, cette statue est une pièce à conviction. Avec un tel témoin, il n'est pas question pour l'Église romaine de plaider non coupable devant le tribunal de l'humanité.

Certes, j'ai un faible pour la papauté du temps de la Renaissance, telle qu'elle apparaît chez Burckhardt, Taine ou Nietzsche ; mais la papauté moderne, cul-béni, moralisatrice, qui prononce de solennelles phrases creuses respectueusement reprises par les agences de presse du monde entier, qui se croit obligée de déposer sa crotte au pied de chaque événement, la papauté en caleçon de laine, la papauté aux odeurs rances de vieille fille mal lavée, cette papauté-là me donne le cafard.

Comment peut-on être catholique et heureux ?"

(Gabriel Matzneff, Élie et Phaéton)

Tarte aux pommes classique

2011-09-24T12:42:00.000-07:00

Comme il me restait six belles pommes dans le frigo, j'ai décidé de faire une tarte aux pommes.

Pâte :

- 4 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de beurre bien froid coupé en cubes
- un peu de sel
- eau froide

1. Mettre la farine et le beurre dans le bol de votre robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir un sablé. Faites ensuite couler l'eau en filet tout en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.

2. Sortir votre pâte du robot et pétrir pendant quelques secondes pour bien la préparer. Ensuite séparer votre pâte en deux boules et abaisser chacune pour garnir votre assiette. Il vous restera beaucoup de pâte. La mettre au congélateur pour une autre tarte.

Garniture :

- 6 belles pommes Lobo ou la sorte que vous préférez
- environ 1 tasse de cassonade
- 1/2 c. à soupe de cannelle
- 2 c. à soupe de tapioca Minit
- 1 blanc d'oeuf

1. Couper vos pommes en quatre, enlever le coeur et peler. Couper en plus petits morceaux et mettre dans un bol.

2. Mélanger la cassonade avec la cannelle. Mettre la moitié des pommes dans la pâte dont le fond a été saupoudré de tapioca. Ajouter la moitié de la cassonade et ensuite le reste des pommes et le reste de la cassonade.

3. Couvrir de l'autre abaisse de pâte joliment décorée. Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre granulé.

4. Mettre sur la grille du bas au four préalablement chauffé à 400 degrés F. pour une vingtaine de minutes et ensuite baisser la température à 350 degrés F. pour un autre vingt minutes.

Magnifique livre pour gourmands

2011-09-22T07:34:00.000-07:00

J'ai trouvé ce livre à ma bouquinerie. J'ai payé un gros cinq dollars. Ce livre est absolument magnifique. Il comporte des recettes de biscuits pour tous les goûts : santé, fantaisie, brisures de chocolats, biscuits de fêtes etc.

Je vous le recommande si jamais vous arrivez à le trouver en librairie. Je crois que la couverture a été changée dans la nouvelle édition.

Il est édité par les Éditions Tormont inc.

La mijoteuse...

2011-09-21T13:03:00.000-07:00

Avec le retour de l'automne, j'ai le goût de ressortir ma mijoteuse. Je fais présentement cuire une sauce tomate avec boulettes de viandes. Miam...

Quelques réflexions matzneviennes...

2011-09-20T07:41:00.000-07:00

"Je ne céderai jamais à la tentation de me peindre dans mes livres meilleur que je ne le suis dans ma vie ; de devenir un homme-mensonge, par arrivisme, par peur. Je n'ai pas de goût pour le scandale, mais je préfère le scandale à l'hypocrisie."

"Il y a le temps du monde, qui s'écoule en vain, le temps des soucis, des cancans, des intrigues, des désirs mauvais ; et il y a le temps, créateur, fécond, que rythme la prière."

"Les gens ont peur, et c'est parce qu'ils ont peur qu'ils veulent posséder ; qu'ils organisent leur vie comme un coffre-fort. Moi, si je suis ivre du désir de non-possession, c'est parce que je n'ai peur de rien. Je ne m'aime pas assez et je suis trop indifférent à tout pour avoir peur de quoi que ce soit."

"La poudre d'or sur ses paupières. Des parcelles tombent sur ses joues, sur ses lèvres, et quand je l'embrasse, c'est comme si je baisais des étoiles d'or."

"Je suis un vaisseau fantôme perdu en haute mer. Je suis abandonné de tous, renié par tous. Seules quelques mouettes aux ailes blanches m'accompagnent encore, indulgentes et légères."

(Gabriel Matzneff, Élie et Phaeton, jounal 1970-1973)

Compote de pommes

2011-09-19T11:22:00.000-07:00

C'est le temps de la compote de pommes. Je fais la mienne sans sucre et je conserve les pelures. Une fois les pommes cuites, je passe au mélangeur et ensuite je mets en pots.

Gâteau roulé

2011-09-18T09:06:00.000-07:00

Ce gâteau est divinement bon ! Il est encore meilleur le lendemain. Voici la recette :

- 1 tasse (250 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
- 1/4 de c. à thé (1 ml) de sel
- 4 oeufs
- 1 tasse (250 ml) de sucre (1/2 tasse seulement pour moi)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille ( 1 c. à soupe pour moi)
- 1/4 de tasse (65 ml) de lait chaud

1. Chauffer le four à 400 degrés F. (200 C) et graisser un moule de 15 x 10 pouces. Tapisser le moule de papier parchemin beurré. Moi, j'ai fait cuire à 350 degrés F.

2. Tamiser ensemble les trois premiers ingrédients.

3. Dans le bol de votre batteur sur socle, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance épaisse et couleur citron. Ajouter ensuite le lait chaud et les ingrédients secs. Mélanger.

4. Verser sur le papier parchemin beurré et étendre uniformément. Cuire jusqu'à ce que le gâteau commence à dorer.

5. Étendre un linge saupoudré de sucre et renverser le gâteau cuit encore chaud sur le linge et rouler. Laisser refroidir.

6. Garnir à votre goût. Moi, j'ai utilisé de la compote de pomme sans sucre et c'est délicieux !

N.B.: Si la pâte est trop liquide, ajoutez une à deux cuillerées à table de farine.

(Source : Recettes du Québec, Laurina Bernier)

"Visage de la libération de la femme" de Jean-Louis Pernet

2011-09-14T18:31:00.001-07:00

Pain bananes cerises et noix de coco

2011-09-13T10:09:00.000-07:00

Très bon pain qui fait changement du simple pain aux bananes traditionnel :

- 2 oeufs
- 1 tasse de sucre (250 ml) (moi 1/2 tasse seulement)
- 1/2 tasse de beurre fondu ou de margarine (125 ml)
- 3 bananes mûres écrasées (1 tasse)(250 ml)
- 1/2 c. à thé d'essence d'amande (moi vanille)(2 ml)

- 1 1/2 tasse de farine tout-usage (moi blé entier)
- 1/2 tasse de noix de coco râpée de grosseur moyenne
- 1 1/2 c. à thé de poudre à lever (7 ml)
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (2 ml)
- 1/2 c. à thé de sel (2 ml)
- 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (125 ml)
- 1/2 tasse de cerises à marasquin hachées (125 ml)

1. Casser les oeufs dans un bol. Battre pour obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter le sucre et le beurre fondu. Bien battre. Incorporer les bananes écrasées et l'essence.

2. Mettre dans un autre bol les ingrédients restants. Tourner pour bien mélanger. verser sur les ingrédients liquides et tourner seulement pour mélanger.

3. Mettre à la cuillère dans un moule à pain graissé de 9x5x3 pouces (23x12x7 cm).

4. Cuire pendant 1 heure au four à 350 degrés F. (180 degrés C) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (Moi, j'ai cuit les premiers 20 minutes à 350 degrés et j'ai baissé le four à 300 degrés pour le reste de la cuisson).

5. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes et démouler sur une grille.

Délicieux !

(Source : "Muffins et plus" de Jean Paré)

"La Bretagne est là dans sa fleur."

2011-08-31T11:12:00.000-07:00

"La ville de Fougères est assise en partie sur un rocher de schiste que l'on dirait tombé en avant des montagnes qui ferment au couchant la grande vallée du Couësnon, et prennent différents noms suivant les localités. À cette exposition, la ville est séparée de ces montagnes par une gorge au fond de laquelle coule une petite rivière appelée le Nançon. La portion du rocher qui regarde l'est a pour point de vue le paysage dont on jouit au sommet de la Pèlerine, et celle qui regarde l'ouest a pour toute vue la tortueuse vallée du Nançon ; mais il existe un endroit d'où l'on peut embrasser à la fois un segment du cercle formé par la grande vallée, et les jolis détours de la petite qui vient s'y fondre. Ce lieu, choisi par les habitants pour leur promenade, et où allait se rendre Mlle de Verneuil, fût précisément le théâtre où devait se dénouer le drame commencé à la Vivetière. Ainsi, quelque pittoresques que soient les autres parties de Fougères, l'attention doit être exclusivement portée sur les accidents du pays que l'on découvre en haut de la Promenade.

Pour donner une idée de l'aspect que présente le rocher de Fougères vu de ce côté, on peut le comparer à l'une de ces immenses tours en dehors desquelles les architectes sarrasins ont fait tourner d'étage en étage de larges balcons joints entre eux par des escaliers en spirale. En effet, cette roche est terminée par une église gothique dont les petites flèches, le clocher, les arcs-boutants en rendent presque parfaite la forme en pain de sucre. Devant la porte de cette église, dédiée à saint Léonard, se trouve une petite place irrégulière dont les terres sont soutenues par un mur exhaussé en forme de balustrade, et qui communique par une rampe à la Promenade. Semblable à une seconde corniche, cette esplanade se développe circulairement autour du rocher, à quelques toises en dessous de la place Saint-Léonard, et offre un large terrain planté d'arbres, qui vient aboutir aux fortifications de la ville. Puis, à dix toises des murailles et des roches qui supportent cette terrasse due à une heureuse disposition des schistes et à une patiente industrie, il existe un chemin tournant nommé l'Escalier de la Reine, pratiqué dans le roc, et qui conduit à un pont bâti sur le Nançon par Anne de Bretagne. Enfin, sous ce chemin, qui figure une troisième corniche, des jardins descendent de terrasse en terrasse jusqu'à la rivière, et ressemblent à des gradins chargés de fleurs.

Parallèlement à la Promenade, de hautes roches qui prennent le nom du faubourg de la ville où elles s'élèvent, et qu'on appelle les montagnes de Saint-Sulpice, s'étendent le long de la rivière et s'abaissent en pentes douces dans la grande vallée, où elles décrivent un brusque contour vers le nord. Ces roches droites, incultes et sombres, semblent toucher aux schistes de la Promenade ; en quelques endroits, elles en sont à une portée de fusil, et garantissent contre les vents du nord une étroite vallée, profonde de cent toises, où le Nançon se partage en trois bras qui arrosent une prairie chargée de fabriques et délicieusement plantée.

Vers le sud, à l'endroit où finit la ville proprement dite, et où commence le faubourg Saint-Léonard, le rocher de Fougères fait un pli, s’adoucit, diminue de hauteur et tourne dans la grande vallée en suivant la rivière, qu'il serre ainsi contre les montagnes de Saint-Sulpice, en formant un col d'où elle s'échappe en deux ruisseaux vers le Couësnon, où elle va se jeter. Ce joli groupe de collines rocailleuses est appelé le Nid-aux-crocs, la vallée qu'elles dessinent se nomme le val de Gibarry, et ses grasses prairies fournissent une grande partie du beurre connu des gourmets sous le nom de beurre de la Prée-Valaye.

À l'endroit où la Promenade aboutit aux fortifications s'élève une tour nommée la tour du Papegaut. À partir de cette construction carrée, sur laquelle était bâtie la maison où logeait Mlle de Verneuil, règne tantôt une muraille, tantôt le roc quand il offre des tables droites ; et la partie de la ville, assise sur cette haute base inexpugnalbe, décrit une vaste demi-lune, au bout de laquelle les roches s'inclinent et se creusent pour laisser passage au Nançon. Là, est située la porte qui mène au faubourg de Saint-Sulpice, dont le nom est commun à la porte et au faubourg. Puis, sur un mamelon de granit qui domine trois vallons dans lesquels se réunissent plusieurs routes, surgissent les vieux créneaux et les tours féodales du château de Fougères, l'une des plus immenses constructions faites par les ducs de Bretagne, murailles hautes de quinze toises, épaisses de quinze pieds ; fortifiée à l'est par un étang d'où sort le Nançon qui coule dans ses fossés et fait tourner des moulins entre la porte Saint-Sulpice et les ponts-levis de la forteresse ; défendue à l'ouest par la roideur des blocs de granit sur lesquels elle repose.

Ainsi, depuis la Promenade jusqu'à ce magnifique débris du moyen age, enveloppé de ses manteaux de lierre, paré de ses tours carrées ou rondes, où peut se loger dans chacune un régiment entier, le château, la ville et son rocher, protégés par des murailles à pans droits, ou par des escarpements taillés à pic, forment un vaste fer à cheval garni de précipices sur lesquels, à l'aide du temps, les Bretons ont tracé quelques étroits sentiers. Çà et là, des blocs s'avancent comme des ornements. Ici, les eaux suintent par des cassures d'où sortent des arbres rachitiques. Plus loin, quelques tables de granit moins droites que les autres nourrissent de la verdure qui attire les chèvres. Puis, partout des bruyères, venues entre plusieurs fentes humides, tapissent de leurs guirlandes roses de noires anfractuosités. Au fond de cet immense entonnoir, la petite rivière serpente dans une prairie toujours fraîche et mollement posée comme un tapis.

Au pied du château et entre plusieurs masses de granit, s'élève l'église dédiée à saint Sulpice, qui donne son nom à un faubourg situé par-delà le Nançon. Ce faubourg, comme jeté au fond d'un abîme, et son église dont le clocher pointu n'arrive pas à la hauteur des roches qui semblent près de tomber sur elle et sur les chaumìères qui l'entourent, sont pittoresquement baignés par quelques affluents du Nançon, ombragés par des arbres et décorés par des jardins ; ils coupent irrégulièrement la demi-lune que décrivent la Promenade, la ville et le château, et produisent, par leurs détails, de naïves oppositions avec les graves spectacles de l'amphithéâtre, auquel ils font face. Enfin Fougères tout entier, ses faubourgs et ses églises, les montagnes même de Saint-Sulpice, sont encadrés par les hauteurs de Rillé, qui font partie de l'enceinte génrale de la grande vallée du Couësnon.

Tels sont les traits les plus saillants de cette nature dont le principal caractère est une âpreté sauvage, adoucie par de riants motifs, par un heureux mélange des travaux les plus magnifiques de l'homme, avec les caprices d'un sol tourmenté par des oppositions inattendues, par je ne sais quoi d'imprévu qui surprend, étonne et confond. Nulle part en France le voyageur ne rencontre de contrastes aussi grandioses que ceux offerts par le grand bassin du Couësnon et par les vallées perdues entre les roches de Fougères et les hauteurs de Rillé. C'est de ces beautés inouïes où la hasard triomphe, et auxquelles ne manquent aucune des harmonies de la nature. Là des eaux claires, limpides, courantes ; des montagnes vêtues par la puissante végétation de ces contrées ; des rochers sombres et des fabriques élégantes ; des fortifications élevées par la nature et des tours de granit bâties par les hommes ; puis, tous les artifices de la lumière et de l'ombre, toutes les oppositions entre les différents feuillages, tant prisées par les dessinateurs ; des groupes de maisons où foisonne une population active, et des places désertes, où le granit ne souffre pas même les mousses blanches qui s'accrochent aux pierres ; enfin toutes les idées qu'on demande à un paysage : de la grâce et de l'horreur, un poème plein de renaissantes magies, de tableaux sublimes, de délicieuses rusticités ! La Bretagne est là dans sa fleur."

Honoré de Balzac, Les Chouans

Une retraite précieuse pour un chef...

2011-08-31T07:43:00.000-07:00

"Cette maison, située sur la croupe d'une espèce de promontoire, était enveloppée par deux étangs profonds qui ne permettaient d'y arriver qu'en suivant une étroite chaussée. La partie de cette péninsule où se trouvaient les habitations et les jardins était protégée à une certaine distance derrière le château par un large fossé où se déchargeait l'eau superflue des étangs avec lesquels il communiquait, et formait ainsi réellement une île presque inexpugnable, retraite précieuse pour un chef qui ne pouvait être surpris que par trahison. En entendant crier les gonds rouillés de la porte et en passant sous la voûte en ogive d'un portail ruiné par le guerre précédente, Mlle de Verneuil avança la tête. Les couleurs sinistres du tableau qui s'offrit à ses regards effacèrent presque les pensées d'amour et de coquetterie entre lesquelles elle se berçait. La voiture entra dans une grande cour presque carrée et fermée par les rives abruptes des étangs. Ces berges sauvages, baignées par des eaux couvertes de grandes taches vertes, avaient pour tout ornement des arbres aquatiques dépouillés de feuilles, dont les troncs rabougris, les têtes énormes et chenues, élevées au-dessus des roseaux et des broussailles, ressemblaient à des marmousets grotesques. Ces haies disgracieuses parurent s'animer et parler quand les grenouilles les désertèrent en coassant, et que des poules d'eau, réveillées par le bruit de la voiture, volèrent en barbotant sur la surface des étangs. La cour entourée d'herbes hautes et flétries, d'ajoncs, d'arbustes nains ou parasites, excluait toute idée d'ordre et de splendeur. Le château semblait abandonné depuis longtemps. Les toits paraissaient plier sous le poids des végétations qui y croissaient. Les murs, quoique construits de ces pierres schisteuses et solides dont abonde le sol. offraient de nombreuses lézardes où le lierre attachait ses griffes. Deux corps de bâtiment réunis en équerre à une haute tour et qui faisaient face à l'étang, composaient tout le château, dont les portes et les volets pendants et pourris, les balustrades rouillées, les fenêtres ruinées, paraissaient devoir tomber au premier souffle d'une tempête. La bise sifflait alors à travers ces ruines auxquelles la lune prêtait par sa lumière indécise, le caractère et la physionomie d'un grand spectre. Il faut avoir vu les couleurs de ces pierres granitiques grises et bleues, mariées aux schistes noirs et fauves, pour savoir combien est vraie l’image que suggérait la vue de cette carcasse vide et sombre. Ses pierres disjointes, ses croisées sans vitres, sa tour à créneaux, ses toits à jour lui donnaient tout à fait l'air d'un squelette ; et les oiseaux de proie qui s'envolèrent en criant ajoutaient un trait de plus à cette vague ressemblance. Quelques hauts sapins plantés derrière la maison balançaient au-dessus des toits leur feuillage sombre, et quelques ifs, taillés pour en décorer les angles, l'encadraient de tristes festons, semblables aux tentures d'un convoi. Enfin, la forme des portes, la grossièreté des ornements, le peu d'ensemble des constructions, tout annonçait un de ces manoir féodaux dont s'enorgueillit la Bretagne, avec raison peut-être, car ils forment sur cette terre gaélique une espèce d'histoire monumentale des temps nébuleux qui précèdent l'établissement de la monarchie."

Honoré de Balzac, Les Chouans

"De la bouillie dans la tête"

2011-08-31T07:26:00.000-07:00

"Aucune civilisation d'aucune époque n'a été si radicalement inculte que l'Occident contemporain qui n'a que le mot de "culture" à la bouche et qui débite de la "culture" comme un charcutier des tranches de saucisson. Il n'y a pas plus de culture dans les "Maisons de la Culture" que de joie chez les filles de joie.

Les gens sont surinformés (par la presse écrite, la radio, la télévision), ils sont ahuris de connaissances inutiles. Les gens ont de la bouillie dans la tête."

Gabriel Matzneff, Élie et Phaéton

Pains français maison

2011-08-21T17:11:00.000-07:00

Cal Lane

2011-08-19T18:23:00.001-07:00

"La mort seule est certaine."

2011-08-19T15:30:00.000-07:00

"Il arrive un jour, voyez-vous, et il arrive de bonne heure pour beaucoup, où c'est fini de rire, comme on dit, parce que derrière tout ce qu'on regarde, c'est la mort qu'on aperçoit.

Oh ! vous ne comprenez même pas ce mot-là, vous, la mort. À votre âge, ça ne signifie rien. Au mien, il est terrible.

Oui, on le comprend tout d'un coup, on ne sait pas pourquoi ni à propos de quoi, et alors tout change d'aspect, dans la vie. Moi, depuis quinze ans, je la sens qui me travaille comme si je portais en moi une bête rongeuse. Je l'ai sentie peu à peu, mois par mois, heure par heure, me dégrader ainsi qu'une maison qui s'écroule. Elle m'a défiguré si complètement que je ne me reconnais pas. Je n'ai plus rien de moi, de moi l'homme radieux, frais et fort que j'étais à trente ans. Je l'ai vue teindre en blanc mes cheveux noirs, et avec quelle lenteur savante et méchante ! Elle m'a pris ma peau ferme, mes muscles, mes dents, tout mon corps de jadis, ne me laissant qu'une âme désespérée qu'elle enlèvera bientôt aussi.

Oui, elle m'a émietté, la gueuse, elle a accompli doucement et terriblement la longue destruction de mon être, seconde par seconde. Et maintenant je me sens mourir en tout ce que je fais. Chaque pas m'approche d'elle, chaque mouvement, chaque souffle hâte son odieuse besogne. Respirer, dormir, boire, manger, travailler, rêver, tout ce que nous faisons, c'est mourir. Vivre enfin, c'est mourir !

Oh ! vous saurez cela ! Si vous réfléchissez seulement un quart d'heure, vous la verriez.

Qu'attendez-vous ? De l'amour ? Encore quelques baisers, et vous serez impuissant.

Et puis, après ? De l'argent ? Pour quoi faire ? Pour payer des femmes ? Joli bonheur ? Pour manger beaucoup, devenir obèse et crier des nuits entières sous les morsures de la goutte ?

Et puis encore ? De la gloire ? À quoi cela sert-il quand on ne peut plus la cueillir sous forme d'amour ?

Et puis, après ? Toujours la mort pour finir.

Moi, maintenant, je la vois de si près que j'ai souvent envie d'étendre les bras pour la repousser. Elle couvre la terre et emplit l'espace. Je la découvre partout. Les petites bêtes écrasées sur les routes, les feuilles qui tombent, le poil blanc aperçu dans la barbe d'un ami, me ravagent le coeur et me crient : "La voilà !"

Elle me gâte tout ce que je fais, tout ce que je vois, ce que je mange et ce que je bois, tout ce que j'aime, les clairs de lune, les levers de soleil, la grande mer, les belles rivières, et l'air des soirs d'été si doux à respirer !

Il allait doucement, un peu essouflé, rêvant tout haut, oubliant presque qu'on l'écoutait.

Il reprit : "Et jamais un être ne revient, jamais. On garde les moules des statues, les empreintes qui refont toujours des objets pareils ; mais mon corps, mon visage, mes pensées, mes désirs ne reparaîtront jamais. Et pourtant il naîtra des millions, des milliards d'êtres qui auront dans quelques centimètres carrés un nez, des yeux, un front, des joues et une bouche comme moi, et aussi une âme comme moi, sans que jamais je revienne, moi, sans que jamais même quelque chose de moi reconnaissable reparaisse dans ces créatures innombrables et différentes, indéfiniment différentes bien que pareilles à peu près.

À quoi se rattacher ? Vers qui jeter des cris de détresse ? À quoi pouvons-nous croire ?

Toutes les religions sont stupides, avec leur morale puérile et leurs promesses égoïstes, monstrueusement bêtes.

La mort seule est certaine."

(Guy de Maupassant, Bel-Ami)

Sculpture de Cal Lane

2011-08-19T11:53:00.001-07:00

"Matin d'octobre" - A.J. Casson

2011-08-15T18:25:00.000-07:00

"Vera" - F.H. Varley, 1930

2011-08-15T18:15:00.000-07:00

"Temps d'orage, Baie Georgienne" - F.H. Varley, 1920

2011-08-15T18:12:00.001-07:00

"Maisons rue Ste-Catherine à Montréal - Paul Caron, 1923-33

2011-08-15T18:09:00.000-07:00

"Toronto Street, Winter Morning" - Lawren Harris

2011-08-15T18:01:00.001-07:00

"Clair de lune" - Tom Thompson, 1915-16

2011-08-15T17:54:00.001-07:00

Muffins aux bleuets et à la mélasse

2011-08-15T10:41:00.000-07:00

Comme c'est le temps des bleuets, j'en profite pour me faire des réserves de muffins au congélo. Voici une autre excellente recette :

MUFFINS AUX BLEUETS ET À LA MÉLASSE

- 3 tasses de farine (moi blé entier)
- 1 tasse de sucre (moi 1/2 tasse seulement)
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 tasses de bleuets frais

- 3 gros oeufs
- 1 tasse de lait
- 1/4 de tasse de mélasse
- 1/4 de tasse d'huile végétale
- 1 c. à thé de vanille

1. Mélanger les ingrédients secs et ajouter les bleuets bien égouttés.

2. Dans le mélangeur, combiner les ingrédients liquides et ajouter au ingrédients secs. Mélanger juste pour que les ingrédients secs soient humectés.

3. Verser la pâte dans vos moules à muffins préférés. Moi, j'ai utilisé des moules à muffins doubles.

4. Faire cuire au four préchauffé à 350 degrés F. pendant 20 minutes.

5. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source : "Grandma mélasse, recettes favorites.

Muffins avoine et bleuets

2011-08-13T17:37:00.000-07:00

Ce sont de très gros muffins. J'ai utilisé un moule à muffins double donc six au lieu de douze. Voici la recette :

MUFFINS AVOINE ET BLEUETS

Mélange sec :

- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 2 c. a thé combles de poudre à lever
- 1 tasse de bleuets frais
- 1/2 c. à thé de sel

Mélange liquide :

- 1 gros oeuf
- 1/4 de tasse de beurre fondu
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de gruau

1. Dans un bol moyen, mélanger le gruau et le lait. Laisser reposer 10 minutes.

2. Préchauffer le four à 350 degrés F. et préparer votre moule à muffins.

3. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol et ajouter les bleuets.

4. Dans un bol moyen, battre l'oeuf, ajouter le beurre fondu et la cassonade. Bien battre. Ajouter le mélange de lait et de gruau et bien mélanger.

5. Ajouter les ingrédients liquides à votre premier mélange et brasser délicatement juste pour mélanger.

6. Remplir les moules à muffins au 3/4 et cuire pendant 20 minutes environ.

P.S. Ils sont délicieux !

Salade au poulet balsamique

2011-08-13T14:36:00.000-07:00

Que voilà une petite salade ordinaire penserez-vous en regardant cette photo. Erreur... La touche exquise réside dans le poulet cuit selon la recette succulente de Gazoo. La voici :

POITRINES DE POULET BALSAMIQUE

- 4 poitrines de poulet
- 1/3 de tasse (85 ml) de vinaigre balsamique
- 1/3 de tasse (85 ml) de sauce soya (moi j'ai remplacé par du sirop d'érable)
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
- 1/3 de tasse (85 ml) de cassonade (j'ai omis cet ingrédient)
- 1/3 de tasse (85 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de thym frais

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer sauf les poitrines de poulet et bien mélanger.

2. Ajouter les poitrines à la marinade et laisser mariner au moins 6 heures au frigo.

3. Cuire sur le barbecue jusqu'à cuisson complète soit environ 20 minutes en tout. (moi j'ai fait cuire au micro-ondes pendant 30 minutes au degré 7)

4. Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir. On peut également cuire au four à 350 degrés F. (180 C) pendant 30 minutes.

P.S. Pour la salade, j'ai utilisé de la laitue rouge avec des olives noires, du concombre en dés, du poivre, du fromage parmesan râpé et j'ai coupé mes poitrines de poulet en dés. Excellent avec une vinaigrette crémeuse ou bien avec la marinade.

2011-08-11T13:08:00.001-07:00

"Crépuscule à Baie-Saint-Paul" - Clarence Gagnon, 1920

2011-08-11T13:07:00.001-07:00

"Dans la vallée de Baie-Saint-Paul, Charlevoix" - Clarence Gagnon, 1920

2011-08-11T13:06:00.001-07:00

"Rue d'un village du Québec en hiver" - Clarence Gagnon, 1920

2011-08-11T13:05:00.001-07:00

"La messe de minuit" par Clarence Gagnon

2011-08-04T19:32:00.001-07:00

"Baie-Saint-Paul" par Clarence Gagnon

2011-08-04T19:30:00.001-07:00

"Matinée d'hiver à Baie-Saint-Paul" par Clarence Gagnon (1927-1936)

2011-08-04T19:24:00.000-07:00

"Le champ merveilleux du possible..."

2011-08-01T12:53:00.000-07:00

"Le christianisme, c'est frapper sa poitrine, et non celle du voisin. C'est ce que les inquisiteurs minuscules qui sont sans cesse à me donner des leçons d'orthodoxie, ont une curieuse tendance à oublier."

"Le jour où je renoncerai au libertinage, je devrai choisir entre les deux voies royales, qui sont le monastère et le mariage ; entre la vie intérieure et la vie d'intérieur."

"Avant, ils étaient infatués de moi à l'excès ; à présent, ils m'envoient brûler en enfer, autre excès."

"Le génie du christianisme me semble resserré dans les quelques lignes où saint Matthieu dit : la miséricorde, et non le sacrifice ; les pêcheurs, et non les justes."

"Prétendre psychanalyser les candidats au monachisme, pour déceler si ce sont de "bonnes" ou de "mauvaises" raisons qui les poussent vers le cloître, est une monstruosité. En tout cas, c'est ne rien comprendre au cheminement de la grâce. Nous pouvons venir au Christ pour les "pires" motifs et néanmoins opérer notre salut. L'assassin qui se réfugie au monastère pour échapper à la justice séculière, l'Occidental qui se convertit à l'orthodoxie par goût des oripeaux folkloriques de l'Orient chrétien, sont certes, en apparence, de bien douteuses recrues. Cependant, c'est manquer singulièrement de foi dans l'efficace des sacrements, en particulier de l'eucharistie, que de ne pas croire qu'ils puissent devenir un jour de vrais disciples du Ressuscité. L'Esprit souffle où il veut."

"Le suicide n'est pas une réponse. Il ne résout rien."

"Être un écrivain, c'est être quelqu'un d'un peu monstrueux. Nous avons un coeur en forme de stylo."

"Athée, soit ; mais avec le sens du sacré et le goût des rites."

"Dans cette société figée par les servitudes et les conformismes, je suis disponible pour toutes les aventures."

"On peut être obsédé par le désir du bonheur et songer parfois à se loger une balle dans la tête."

"Les civilisations les plus raffinées, les plus exquises, ayant toujours tenu le loisir pour le souverain bien, il est naturel que la nôtre, ensemble vulgaire et totalitaire, se soit fait un dieu du travail. Le trait de génie est d'être parvenu à convaincre nos infortunés contemporains que ce qui les rend esclaves les rend libres. C'est l'imposture déguisée en vérité dogmatique, et malheur à qui vend la mèche."

"Devant moi, étale, le champ merveilleux du possible..."

(Gabriel Matzneff, Vénus et Junon - Journal 1965-1969)

Les fameux petits pains de Melam... Mmmmmm !

2011-07-31T16:53:00.000-07:00

Pour faire des sandwichs ou des hamburgers, ils sont merveilleux !

Lucien Freud

2011-07-25T14:39:00.001-07:00

"Lucian Michael Freud, né le 8 décembre 1922 à Berlin (Allemagne) et mort le 20 juillet 2011 à Londres (Royaume-Uni)1, est un peintre figuratif britannique.

Lucian Freud est notamment célèbre pour avoir peint, en 2001, le portrait de la reine Élisabeth II à l'occasion de son jubilé, tableau qui a soulevé une polémique en Grande-Bretagne.

Par son style à la fois réaliste, acéré et presque caricatural, Lucian Freud est considéré comme un des peintres figuratifs contemporains les plus importants, et un des plus exemplaires.

Il est le petit-fils du médecin et fondateur de la psychanalyse, Sigmund Freud."

Source : Wikipédia

"Girl with a cat" de Lucien Freud

2011-07-25T14:37:00.000-07:00

"Une journée ensoleillée à la plage" Tavik Frantisek Simon

2011-07-18T19:56:00.001-07:00

"Bric à brac" - Tavik Frantisek Simon

2011-07-18T19:50:00.001-07:00

"Vilma reading a book" - Tavik Frantisek Simon (1877-1942)

2011-07-18T19:45:00.000-07:00

Tavik Frantisek Simon, né en 1877 et mort en 1942 est un des plus importants artistes tchèques de la première moitié du XXe siècle.

Une grande partie de son oeuvre est inspirée des jolis coins de Paris, jardins, squares, rues pittoresques, vieilles maisons, scènes de boulevard. Une autre partie a pour sujet des sites de province, dont le Mont St Michel, quelques belles cathédrales dentelées et surtout les plages de normandie.

Sa venue à Ault-Onival fut un des tournants de sa vie puisqu'il y rencontra Vilma Kracikova, celle qui sera sa muse jusqu'à la fin de ses jours. Ils se marièrent en 1906 à Prague.

Artistiquement, il s'inspira des plages normandes et surtout de celle d'Onival pour peindre ses plus grandes oeuvres.

"Invictus" de William Ernest Henley

2011-07-07T15:15:00.000-07:00

Dans les ténèbres qui m’enserrent,
Noires comme un puits où l’on se noie,
Je rends grâce aux dieux quels qu’ils soient,
Pour mon âme invincible et fière,

Dans de cruelles circonstances,
Je n’ai ni gémi ni pleuré,
Meurtri par cette existence,
Je suis debout bien que blessé,

En ce lieu de colère et de pleurs,
Se profile l’ombre de la mort,
Je ne sais ce que me réserve le sort,
Mais je suis et je resterai sans peur,

Aussi étroit soit le chemin,
Nombreux les châtiments infâmes,
Je suis le maître de mon destin,
Je suis le capitaine de mon âme.

William Ernest Henley, 1875

Batteur sur socle Jenn-Air

2011-07-04T11:57:00.000-07:00

"Les aliments de la convalescence" de Jean-Baptiste Chardin

2011-06-28T17:33:00.000-07:00

"Jean-Baptiste Chardin a peint son Les aliments de la convalescence en 1746. Une femme simplement vêtue, debout dans une pièce sobrement meublée, retire patiemment la coquille d'un oeuf pour un malade qu'on ne voit pas. C'est un moment ordinaire dans la vie d'une personne ordinaire. Pourquoi peindre une telle chose ? C'est ce que se demandèrent, sceptiques, les critiques de Chardin durant une bonne partie de sa carrière : voilà un peintre talentueux qui avait mystérieusement décidé de concentrer toute son attention sur des miches de pain, des assiettes brisées, des couteaux et des fourchettes, des pommes et des poires, ainsi que des personnes de rang modeste vaquant à leurs occupations dans des cuisines ou des salles de séjour ordinaires.

Ce n'était certainement pas ce qu'un grand artiste était censé peindre, si l'on se référait aux règles de l'art prescrites par l'Académie de peinture, qui dès sa création par Louis XIV en 1648 avait classé les différents genres de peinture en une hiérarchie de valeur artistique : d'abord venaient les tableaux historiques, qui exaltaient la noblesse de la Grèce et de la Rome antiques ou illustraient des histoires bibliques édifiantes ; puis les portraits, en particulier de rois et de reines ; puis les paysages, et seulement en dernier ce qu'on appelait dédaigneusement des "scènes de genre", scènes de la vie domestique de tel ou tel roturier. La hiérarchie artistique reflétait fidèlement la hiérarchie de la société dans son ensemble, où un roi à cheval contemplant ses terres était jugé naturellement supérieur à une femme modestement vêtue retirant la coquille d'un oeuf.

Mais il y avait dans l'art de Chardin une subversion implicite de toute vision de l'existence qui pouvait rejeter comme des choses sans valeur une simple tâche domestique ou une vieille poterie reflétant le soleil de l'après-midi (De Chardin nous avons appris qu'une poire est aussi vivante qu'une femme, qu'une cruche est aussi belle qu'une pierre précieuse", Marcel Proust).

(Alain de Botton, Du statut social)

Un homme seul...

2011-06-28T15:19:00.000-07:00

"Dans le tiédeur de la nuit, promenade mélancolique sur la place Vaclavské. Si vif que soit mon goût de la solitude, en cet instant j'aimerais être avec quelqu'un. La beauté des filles que je croise me fait ressentir avec plus de force encore l'absence de Thérèse, qui se trouve à Palma. Hélas ! il y a loin de l'Espagne à la Bohême, et mes pas qui martèlent les délicats pavés de mosaïque sont ceux d'un homme seul qu'étouffent des émotions et des sensations qu'il ne peut partager avec personne."

(Gabriel Matzneff, L'archange aux pieds fourchus)

Rien à se dire...

2011-06-28T15:12:00.000-07:00

À moins d'avoir une passion en commun, les gens n'ont rien à se dire. D'où l'utilité des divertissements. "N'ayant pas d'idées à échanger, écrivait Schopenhauer, on échange des cartes."

Schopenhauer, l'heureux homme, ne connaissait que l'abêtissement par les cartes. Aujourd'hui, nous faisons beaucoup mieux. Nous avons la télévision.

Il est normal que dans une société dont le souci cardinal est de tuer le temps, et non de l'employer, la télévision ait le succès que l'on sait. Les gens n'ont rien à se dire, mais lorsqu'ils se retrouvent le matin, au bureau ou à l'usine, ils discutent des émissions de la veille. Ils s'animent, ils se passionnent, ils prennent parti. Le grand art de la termitière est de donner aux hommes l'illusion qu'ils pensent par eux-mêmes, alors que, tel le chien de Pavlov, ils ne font que réagir ; l'illusion qu'ils sont des êtres libres, alors qu'ils ne sont que des esclaves."

(Gabriel Matzneff, L'archange aux pieds fourchus)

Brioche faite avec recette de petits pains de Melam

2011-06-27T08:55:00.000-07:00

PETITS PAINS AU ROBOT BOULANGER DE MELAM
(source: Toastmaster)
(légèrement modifiés)

1 tasse d'eau tiède
1 oeuf battu
3 c. à table de margarine
3 c. à table de sucre (1 c. à table pour moi)
1 c. à thé de sel
3 ¼ tasses de farine tout-usage (1 tasse de farine de blé entier et 2 tasses 1/4 de blanche pour moi)
1 ½ c. à thé de levure à robot boulanger

Mettre l'oeuf dans l'eau et bien mélanger.

Mettre dans le robot avec tous les autres ingrédients dans l'ordre.

Mettre le cycle à "Dough".

A l'arrêt du robot retirer la pâte et pétrir légèrement.

Faire un long boudin et couper en tranches de ½ pouce pour faire de petites boules.

Déposer sur une tôle à biscuits légèrement graissée et déposer dans le four la lumière allumée environ 1 heure ou au double du volume ou faire lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge propre. (moi, 60 minutes) **(ne pas mettre de linge lorsque la levée se fait à l'intérieur du four)**.

Cuire à 350°F de 17 à 20 minutes sur la grille du centre.

Environ 20 petits pains.

Petits pains très légers.

P.S. Il suffit de faire cette recette mais de rouler la pâte comme pour les brioches, d'étendre la garniture soit 1/3 de tasse de cassonade mélangée avec 2 c. à table de beurre fondu et de la cannelle au goût. Ensuite saupoudrer de noix, de raisins ou dans mon cas, de fruits confits. Rouler et couper en 12 rouleaux. Faire lever au four et cuire comme les petits pains.

Excellentes brioches, très moelleuses.

Brioches aux raisins de Melam

2011-06-26T05:50:00.000-07:00

BRIOCHES AUX RAISINS DE MELAM

"Pâte du site Robin Hood :

1 tasse de lait à température ambiante (250 ml)
1 oeuf battu
¼ de tasse de beurre ramolli (50 ml) (moi, margarine fondue)
¼ de tasse de sucre granulé (50 ml)
¾ de c. à thé de sel (3 ml)
3 ½ tasse de farine à pain Premier choix blanc de ménage Robin Hood
(moi, farine tout usage) (875 ml)
1 ¾ c. à thé de levure à four à pain Fleischmann's (8 ml)

Garniture à ma façon :

2 c. à table de margarine fondue (ou beurre fondu)
1/3 de tasse de cassonade
1 tasse de raisins secs

Préparation :

Déposer les ingrédients dans le robot boulanger dans l'ordre indiqué par le fabricant.

Choisir le cycle de pâte blanche (moi, Dough).

Après la fin du cycle, retirer la pâte du moule, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en rectangle de 15 x 10 po. (37 x 25 cm).

Étendre la margarine fondue (ou le beurre) sur la pâte avec un pinceau, saupoudrer de la cassonade et déposer les raisins sur le tout.

Rouler serré en commençant par le bord le plus long.

Couper le rouleau en 12 tranches. Placer dans un plat de 9 x 12 po. (23 x 30 cm) graissé.

Déposer le tout dans un four éteint, la lumière allumée, et laisser lever environ 45 à 60 minutes, ou faire lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge propre.. (moi, 60 minutes)**(ne pas mettre de linge lorsque la levée se fait à l'intérieur du four)**

Cuire au four à 375°F (moi, 350°F) de 20 à 30 minutes (moi, 25 minutes).

Laisser refroidir 5 minutes, démouler et laisser refroidir.

Glaçage : ¾ de tasse de sucre à glacer - ¼ c. à thé de vanille - 1 c. à table de lait. Mélanger le tout et étendre sur les brioches. Ajouter du sucre à glacer si trop clair.

**Je mets le glaçage dans un petit sac auquel j'ai coupé un petit coin, et je presse sur le sac pour faire sortir le glaçage par le petit trou.

***On peut ajouter un peu de cannelle à la garniture si désiré, moi mes hommes n'aiment pas la cannelle, par contre ils aiment beaucoup les raisins.

Ces petites brioches sont très tendres.
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Melam"

J'ai recopié la recette de Melam mais, pour ma part, j'ai fait quelques changements :

1. J'ai substitué 1 tasse de farine par de la blé entier.
2. Je n'avais plus de raisins donc j'ai utilisé des fruits confits.
3. Plus de cassonade donc sucre blanc mélangé à du sirop d'érable.
4. J'ai fait 8 brioches au lieu de 12 comme demandé dans la recette.
5. J'ai fait lever au frigo toute la nuit et cuit le matin.

P.S. Le résultat est satisfaisant mais les brioches n'ont pas levé autant que je voulais. La prochaine fois, je ferai lever au four chaud. Elles sont tout de même excellentes !

"Saint Grégoire le Grand écrivant" par Carlo Saraceni (1579-1620)

2011-06-24T13:46:00.000-07:00

Saint Grégoire le Grand est le plus important, pour la chrétienté, des nombreux saints qui portent ce prénom. Fils d'un sénateur de Rome, il entama très tôt une carrière politique qu'il abandonna pourtant pour fonder un premier monastère d'obédience bénédictine, qui fut suivi de plusieurs autres. Sa prodigieuse énergie lui permit de mener une lutte efficace contre la pauvreté.

Il fut élu pape en 590 et fit la preuve de ses talents de négociateur en dissuadant une peuplade germanique, les Lombards, d'envahir l'Italie. Excellent gestionnaire, il put faire distribuer de l'argent et de la nourriture aux pauvres de Rome. Toutes ces actions ont accru sensiblement le prestige de la papauté, et lui ont permis de jouer sur la scène politique un rôle important - que d'ailleurs elle assure encore de nos jours. Saint Grégoire a joué de son influence pour établir à Rome le siège du catholicisme, tandis que Constantinople restait la capitale de l'Église d'Orient.

Saint Grégoire fut aussi un grand théologien, qui contribua à réformer l'Église catholique (il compte au nombre des docteurs de l'Église avec saint Augustin, saint Ambroise et saint Jérome), et un auteur très prolifique, dont la plupart des ouvrages ont eu un grand retentissement. Il est également à l'origine du chant grégorien, ou "plain-chant".

Il jouissait de son vivant d'une extrême popularité : alors que les procès en canonisation durent d'ordinaire plusieurs années, il fut canonisé l'année même de sa mort, en 604.

Saint Grégoire est le plus souvent représenté en pape, portant la tiare ornée de trois bandes décorées superposées. Son attribut iconographique principal est la colombre du Saint-Esprit, que son secrétaire dit avoir vu auprès de son oreille, lui inspirant ses écrits. Plusieurs anecdotes miraculeuses de la vie de saint Grégoire ont été traitées par les peintres : on le voit assister, avec une douzaine de miséreux, à un repas auquel Jésus vient prendre part ; pour prouver l'authenticité du vêtement de saint Jean l'Évangéliste, il en coupe un morceau, qui se met à saigner ; la force de ses prières parvient à sauver du purgatoire l'âme de l'empereur romain Trajan. La scène la plus représentée par les peintres reste la messe de saint Grégoire : comme l'un des diacres qui l'assistaient doutait de la présence réelle du Christ dans le pain et le vin de l'Eucharistie, saint Grégoire demanda un signe à Dieu, et le Christ apparut au-dessus de l'autel, environné des instruments de la Passion."

(Marcus Lodwick, visite guidée)

Jakuchû Itô, 1716-1800, peintre animalier japonais

2011-06-23T10:58:00.000-07:00

"La mort est plus précieuse que la vie"

2011-06-23T10:49:00.000-07:00

"Je parcours cahin-caha une existence semée de désagréments et je pense constamment au stade auquel je devrai parvenir un jour : la mort. Je crois que ce qu'on appelle la mort est plus doux que la vie. Et il m'arrive de penser que c'est l'état suprême auquel un homme peut aspirer.

"La mort est plus précieuse que la vie."

Ces mots ne cessent de me hanter depuis quelque temps.

Pourtant je vis en ce moment à coup sûr. Je ne romps toujours pas les attaches de cette vie parce que, tout seul, je ne peux pas me dépouiller de cette habitude ancrée depuis le temps de mes grands-parents, de mes arrière-grand-parents - et plus loin encore - depuis cent, deux cents, mille, dix mille ans.

C'est pourquoi il me semble que c'est dans les limites permises par cette vie que je devrais prodiguer des conseils aux autres. L'être humain que je suis ne devrait faire face à un autre que dans le territoire exigu qui entoure la question : "Comment vivre ?" Car, du moment qu'on se reconnaît soi-même s'activant dqns la vie et qu'on constate qu'il y a un autre être humain respirant en elle, il est logique de considérer que les principes que chacun s'assigne doivent se situer dans cette vie même, aussi douloureuse et laide soit-elle.

"S'il vous en coût de vivre, vous n'avez qu'à mourir."

Aucun pessimiste n'oserait prononcer une telle phrase. Quant aux médecins, alors que les patients se disposent à la paix du dernier sommeil, ils s'ingénient à prolonger ne fût-ce que d'une seconde leurs souffrances en brandissant l'aiguille d'une seringue. Étant donné qu'un acte aussi proche d'une torture est toléré comme relevant de l'éthique, on voit à quel point on est attaché à l'idée même de la vie. Finalement je n'ai pas pu conseiller la mort à cette femme.

Elle avait le coeur si profondément déchiré qu'elle était inguérissable. En même temps, cette blessure, transformée en un beau souvenir que les gens ordinaires ne pourraient jamais éprouver, rendait son visage radieux.

Elle désirait garder éternellement au fond d'elle-même cette beauté comme un joyau. Le malheur voulait que cette beauté fût la blessure même qui la faisait souffrir plus que la mort. Les deux éléments étaient indissociables comme le recto et le verso d'une feuille de papier.

Je lui avais dit de se laisser emporter par le cours du "temps" qui guérissait tout. Elle avait objecté que, si elle s'y abandonnait, ses précieux souvenirs se faneraient peu à peu.

Le "temps" impartial, s'il lui arrachait des mains son précieux trésor, guérirait progressivement sa blessure. Tout en estompant comme un rêve la joie violente de la vie, il n'hésitait pas à enlever la douleur vive qui accompagne cette joie.

Je voulais que le "temps" essuie le sang qui coulait de sa plaie, quitte à lui arracher les souvenirs impétueux liés à un amour passionné. Car, selon moi, la vie, toute banale qu'elle était, convenait à cette femme mieux que la mort.

Moi qui ai toujours cru la mort plus précieuse que la vie, je n'ai finalement pas pu transcender, dans mes espoirs et mes conseils, ce qu'on appelle la vie, semée de désagréments. En outre, je n'ai pas pu m'empêcher de penser que cela démontrait que j'étais, en pratique, un médiocre naturaliste. Maintenant encore, je contemple mon coeur non sans scepticisme."

(Sôseki, À travers la vitre)